وضع الدقيق والملح في وعاء الخلاط، وعمل تجويف في الوسط، ثمّ إضافة البيض والزيت، وتثبيت أداة العجن.
تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة حتى يمتزج البيض على سرعة متوسطة، حتى تبدأ العجينة بالتشكيل، وفي حال تم ملاحظة أن العجينة جافة ولم تتشكل، يمكن إضافة ماء بالتدريج بمقدار ملعقة واحدة.
الاستمرار في تشغيل الخلاط حتى تتشكل العجينة، بحيث يجب أن تكون العجينة جامدة.
عجن العجينة على سرعة بطيئة من 4-6 دقائق، وتشكيل العجينة على شكل كرة، ثمّ تغليفها بالنايلون، وتركها لترتاح.
إحضار صينية واسعة، ووضع فوطة قطنية نظيفة فيها، ووضع بعض الدقيق عليها.
قطع العجينة إلى أربعة أجزاء، وتغطية العجينة غير المستخدمة دائماً.
رشّ القليل من الدقيق على العجينة، وفردها باستعمال ماكينة الباستا (ماكينة رق المعكرونة) إلى مستطيل رقيق.
رشّ بعض الدقيق كلما احتاج الأمر كي لا تلتصق العجينة بالماكينة.
وضع العجينة على السطح المرشوش بالدقيق، وتقطيعه حسب الشكل المرغوب، ومن ثمّ وضعها على الفوطة في الصينية بشكل متباعد، أو تعليقها على المنشر الخاص بالمعكرونة.
حفظ العجينة:
ترك المعكرونة لتجفّ تماماً وتصبح يابسة، ثمّ وضعها في كيس من النايلون، أو في وعاء محكم الإغلاق وحفظها في مكان جاف.
سلق المكرونة:
سلق المعكرونة في ماء غزير، وإضافة ملعقة كبيرة من الملح لكلّ 3 لتر من الماء.
وضع القليل من الزيت في حال استخدام العجينة المنزلية، وترك الماء يغلي، ثمّ وضع المعكرونة فيه، وتقليبها قليلاً لكي تتفكك عن بعضها.
سلق المكرونة من 6 -8 دقائق، وذلك حسب الحجم، والشكل، والنوع، وكمية الباستا، بحيث لا يتم غسل الباستا بعد سلقها، وإنما استخدامها مباشرة.
تسخين الصلصة في قدر عميق على نار متوسطة حتى تصبح دافئة جداً، وإضافة المعكرونة وتقليبها على نار هادئة لتتغطى جيداً بالصلصة.
