أكلات سهلة وغير مكلفة للغداء

أرز بالسجق والخضراوات

المكونات

• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• كوب وربع من كل من:
  • الأرز المصري المطهو.
  • المرقة.
• كيلو ونصف من السجق.
• بصل شرائح.
• فلفل أحمر مفروم.
• فلفل أصفر مفروم.
• أربع فصوص ثوم مفروم.
• ملح، وفلفل.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• خمس ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من كل من:
  • البابريكا.
  • الشطة.

طريقة التحضير

• وضع الزيت داخل قدر كبير على نار حرارتها متوسطة، ثمّ إضافة السجق وتشويحه حتى اكتسابه اللون البني لمدة خمس دقائق ثمّ رفعه من القدر.
• وضع الفلفل الألوان والبصل مكانه وتشويحهم لمدة خمس دقائق ثمّ وضع الثوم والملح والفلفل لمدة دقيقة.
• رفع الخضار جانباً ثمّ وضع معجون الطماطم مع ثلاثة أرباع كوب من المرقة وخلطهم جيداً وترك الخليط حتى غليانه لمدة دقيقة ثمّ إضافة البابريكا والشطة إليه.
• إضافة الأرز المطهو إلى الصلصة مع السجق وبقية المرقة والخضار وتقليبهم جيداً.
• تقديمه ساخناً مع البقدونس المفروم.

صينية الباذنجان بالبطاطس

المكونات

• ثلاثة حبات كبيرة من الباذنجان المقطع إلى شرائح.

مكونات خليط البطاطس:

• كوب من كل من:
  • الحليب.
  • الزبدة
• أربع حبات كبيرة من البطاطس.
• نصف ملعقة صغيرة من كل من:
  • الملح.
  • الفلفل الأبيض.

مكونات خليط اللحم:

• خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من كل من:
  • زيت الذرة.
  • معجون الطماطم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من كل من:
  • الكمون.
  • القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من كل من:
  • الفلفل الأسود.
  • الهيل المطحون.
• ثلاثة أعواد كبيرة من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
• ثلاثة فصوص ثوم مهروس.
• حبة كبيرة فلفل حلو أخضر مفروم ناعم.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• قرنان فلفل أخضر مفروم.
• حبتان كبيرتان طماطم مقشر مفروم.
• كوب من الماء.

مكونات الطبقة العلوية:

• نصف كوب من جبن الموزاريلا المبروش.
• كوب من الجبن الشيدر المبروش.

للقلي:

• زيت ذرة.

طريقة التحضير

• وضع شرائح الباذنجان داخل طبق واسع ونثر كمية جيدة من الملح عليها، وترك شرائح الباذنجان لبضع دقائق حتى تتكون على سطحها قطرات من الماء.
• وضع مقدار من الزيت داخل مقلاة عميقة.
• وضع المقلاة على نار حرارتها متوسطة حتى يسخن الزيت جيداً.
• مسح شرائح الباذنجان بخفة باستخدام قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الماء والملح المتكون عليها.
• وضع شرائح الباذنجان داخل الزيت وقليها حتى اكتسابها اللون الذهبي، ونقل شرائح الباذنجان على قطعة من ورق المطبخ وذلك حتى يتخلص من الزيت الزائد باستخدام ملعقة ذات ثقوب.
• وضع البطاطس داخل قدر عميق وغمره بالماء، ووضع القدر على نار حرارتها متوسطة لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة أو حتى نضوج البطاطس، وتقشير البطاطس وهي ساخنة.
• هرس البطاطس في طبق عميق باستخدام أداة هرس البطاطس، ثمّ إضافة الحليب، والفلفل، والزبدة، والملح، وتقليب البطاطس باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة لتصبح مهروسة وناعمة.
• وضع الزيت داخل قدر متوسط الحجم، ووضع القدر على نار حرارتها متوسطة حتى يسخن الزيت.
• إضافة اللحم، وتقليب اللحم باستخدام ملعقة خشبية حتى جفاف ماؤه واكتسابه اللون البني الغامق.
• إضافة الملح، والكمون، والفلفل، والقرفة والهيل، وتقليب اللحم مع البهارات لبضع دقائق.
• إضافة البصل، والبقدونس، والثوم، والفلفل الحلو والفلفل الحار، والتقليب لبضع دقائق حتى تلين الخضراوات.
• إضافة الطماطم، والماء، ومعجون الطماطم، وترك اللحم يطهي لمدة أربع إلى خمس دقائق.
• تسخين الفرن إلى حرارة ١٨٠ مئوية، وإحضار طبق فرن كبير الحجم.
• توزيع شرائح الباذنجان داخل طبق الفرن لتغطية القاع، وتوزيع خليط اللحم، وتوزيع خليط البطاطس، ونثر جبن الشيدر وجبن الموزاريلا، وتغطية الطبق بقطعة من ورق الألومنيوم.
• وضع صينية الباذنجان بالبطاطس داخل الفرن لمدة ثلاثين دقيقة، وبعد مضي عشرين دقيقة يجب نزع ورقة الألومنيوم وإعادة الطبق في الفرن حتى تحمير سطح صينية الباذنجان والبطاطس.