أكلات متنوعة من البطاطس

السمكة المحشيّة بالبطاطس

المكوّنات

• خمسة كيلوغرامات من السّمك.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة والكمّون.
• ملعقتان صغيرتان من الكركم.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • البابريكا.
  • الملح.
  • الزّنجبيل.
• ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة.
• نصف كوبٍ من زيت الزّيتون.
• أربعة فصوصٍ من الثّوم.
• أربعة قرونٍ من الفلفل الأخضر.
• أربعة أعوادٍ من البصل الأخضر.
• ستّ حبّاتٍ من البطاطس.
• كوب من الشّبت.
• كوبان من الكزبرة الخضراء.
• حبّتان من اللّيمون.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن لدرجة حرارة مئتي درجةٍ مئويّة وإحضار صينيّة الفرن.
• وضع الكمّون، الكزبرة، الملح، الكركم، البابريكا والشطّة في طبق وتقليبه إلى أن يختلط.
• تسخين ملعقتان من الزّيت في مقلاةٍ واسعة وإضافة البصل والثّوم والزّنجبيل والفلفل وتقليبها إلى أن تذبل قليلاً ثمّ إضافة نصف كمّية البهارات.
• إضافة البطاطس ثمّ تقليبها مع الخليط إلى أن تتشرب بالبهارات وتتفتت أثناء التّقليب ثمّ إبعادها عن النّار.
• إضافة الكزبرة والشّبت وتقليبها إلى أن تختلط.
• تقطيع سطح السّمكة بالطول ثمّ تنظيفها وتوزيع بقيّة البهارات داخل وخارج السّمكة.
• وضع الحشو في داخل السمك.
• إحضار صينيّة واسعة ووضع قطعة من ورق الزّبدة فيها ثمّ وضع السّمكة في الصّينية ثمّ توزيع بقيّة زيت الزّيتون فوقها وتغطيتها بورقة من الزّبدة.
• وضع الصّينية في الفرن لمدّة ساعة ونصف تقريباً إلى أن تنضج السّمكة ثمّ إبعاد الورق عن السّمكة وتركها ليتحمر سطح السّمكة ثمّ تقديمها.

ريب آي ستيك مع البطاطا المهروسة

المكوّنات

• خمسمئة غرام من البطاطا المقشّرة والمقطّعة إلى مكعّبات.
• مئتا غرام من الزّبدة المذابة.
• خمسون ملليلتراً من الكريمة.

مكوّنات شريحة الريب آي:

• ستيك ريب آي.
• ملعقة كبيرة من الزّعتر.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرّغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من الزّيت النّباتي والزّبدة.
• فصّان من الثّوم المهروس قليلاً.
• عود من الزّعتر.
• أربع حبّاتٍ من الهليون.

التقديم:

• ملعقتان كبيرتان من خل بلسميك.
• حفنة من الأعشاب الصّغيرة.

طريقة التحضير

تحضير البطاطا المهروسة:

• إضافة الماء المملّح ومكعّبات البطاطا في قدر وتركها إلى أن تغلي.
• سلق البطاطا إلى أن تنضج وتصبح طريّة.
• هرس البطاطا باستخدام هرّاسة وتقليبها مع الزّبدة والكريمة إلى أن تُدمج جيداً وتصبح المكوّنات سميكة.

تحضير شريحة الريب آي:

• نقع الشّريحة بالزّعتر والملح والفلفل الأسود والزّيت النّباتي.
• تحمير الزّبدة وتشويح الشّريحة لمدّة ثلاث دقائق لكل جانب في مقلاةٍ ساخنة وإضافة فص الثّوم المهروس وعود الزّعتر.
• وضع الهليون بجانب قطعة اللّحم وتركه إلى أن يُطهى لمدّة ثلاث دقائق.
• ترك شريحة اللّحم إلى أن ترتاح لمدّة خمس دقائق قبل تقطيعها.

التطبيق:

• وضع أعواد الهليون في طبقٍ محضّر وعلى وجهها يتم وضع اللّحم المقطّع إلى شرائح.
• وضع البطاطا المهروسة إلى الجانب وتزيينها بخل البلسميك والأعشاب الصّغيرة.

مخبوز البطاطس وجبنة الشيدر

المكوّنات

• أربع حبّاتٍ من البطاطس.
• ملعقة صغيرة من زيت الزّيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزّبدة.
• نصف كوبٍ من الزّبادي.
• ربع كوبٍ من اللّبن الرّايب.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرّغبة-.
• ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • التشايفز أو البصل الأخضر.
  • الثّوم البودرة.
  • البصل البودرة.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من كلٍ من:
  • البصل المجفّف.
  • الشّبت المجفّف.
  • البابريكا.
• كوب ونصف من البروكلي المقطّع.
• كوبان من جبنة الشّيدر المبشورة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئتي درجةٍ مئوية وعليه صينيّة بها ورق زبدة.
• خبز البطاطس لمدّة ساعة حتّى نضوجها ثمّ رفعها وتركها إلى أن تبرد.
• بمجرد أن تبرد ويتم تقطيعها بالطّول وتفريغ قلب البطاطس وتركها جانباً.
• دهن قوالب البطاطس بزيت الزّيتون.
• خلط قلب البطاطس مع الزّبدة جيداَ في المضرب الكهربائي ثمّ إضافة الزّبادي واللبن الرّايب و التّوابل والبصل الأخضر أو التشايفز والبروكلي إليه مع كوب إلا ربع من الجبنة الشّيدر.
• وضع الحشو داخل البطاطس ثمّ رشّه بباقي كمّية الجبنة المبشورة.
• إدخال الطّبق إلى الفرن لمدّة خمس وعشرين دقيقة و تقديمها.