صينية لحمة مفرومة مع بطاطا

ملعقة صغيرة من الملح وإكليل الجبل الطازج المفروم.
ملعتان كبيرتان من زيت الزيتون.
حبة من الجزر.
ملعقة كبيرة من صوص الصويا أو وورشستر صوص.
بصلتان مفرومتان.
كوب من الماء أو مرقة الدجاج.
ثلاث حبات من الطماطم المفرومة.
خمسمئة غرامٍ من اللحمة المفرومة.
أربعمئة غرامٍ من البطاطس المسلوقة والمهروسة مع كلٍ من: مئة ملليلتر من الحليب، ملعقتان كبيرتان من الزبدة، الملح والفلفل الأسود.
نصف ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو البودرة.
رشة من جوزة الطيب.
الفلفل الحار المشوي والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
ثلاثة فصوص من الثوم.
ملعقة كبيرة من البقدونس أو الثوم القصبي المفروم.
مئة غرامٍ من جبنة البارميزان.
ملح -حسب الرغبة-.
مئتا غرامٍ من جبنة إمنتال أو الفرييبر.
ثلاثمئة غرامٍ من البطاطا الحلوة المسلوقة والمهروسة مع مئة ملليلترٍ من الحليب وملعقتين من الزبدة.
صينية فرن مدهونة، والأفضل أن تكون من الزجاج.

وضع كلٍ من: زيت الزيتون، الملح والبصل في قدر على النار.
قلي البصل قليلاً ثمَّ إضافة اللحمة المفرومة وتقليبها.
إضافة الثوم والجزر المفروم خشناً.
إضافة كلٍ من: الفلفل الحار المشوي ، الطماطم المفرومة، البهارات وإكليل الجبل، وتقليب المكونات معاً ثمّ إضافة الماء أو مرقة الدجاج.
تقليب المكونات على النار، وترك الخليط إلى أن يتم نضجه ويصبح كثيف القوام.
إضافة البقدونس المفروم.

التطبيق:

أخذ صينية فرن مدهونة ثمَّ وضع كمية اللحمة المفرومة المطبوخة، وتحريكها إلى أن يصبح السطح مستوياً.
وضع طبقة من البطاطس المهروسة فوق اللحمة ثمَّ رشها بجبنة البارميزان.
إضافة طبقة من البطاطا الحلوة المهروسة مع رشة من جبنة البارميزان، والاستمرار في تشكيل الطبقات حتى انتهاء كمية البطاطا والجبنة.
رش كلٍ من: كمية قليلة من الجبنة البارميزان، جبنة إمنتال وكمية قليلة من الزبدة حسب الرغبة على الوجه.
إدخال الصينية إلى الفرن المُسخن، وخبزها لمدة تتراوح من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة على درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
رفع الصينية ثمَّ تقديمها مع السلطة حسب الرغبة.

نصائح:

وضع طبقة اللحمة المفرومة في القاع، كطبقة أولى في الصينية.
وضع طبقات البطاطس فوقها وليس العكس من أجل محافظة اللحمة على العصارة وتبقى لينة، وأيضاً من أجل أخذ السوائل من البطاطس المهروسة.
وضع البطاطس في الطبقة الأولى وفوقها اللحمة يعمل على امتصاص عصارة اللحمة، وتصبح جافة.
يمكن الإستغناء عن كمية الصوص الصويا وإضافة ملعقة صغيرة من خردل الديجون، من أجل أن تكون اللحمة لينة.

صينية بطاطس محشية باللحمة المفرومة

وضع البصل والزبدة في المقلاة، وتقليب البصل قليلاً.
إضافة اللحمة وتقليبها إلى أن تصبح مائلة إلى اللون البني ثمَّ تتبيلها بكلٍ من: البهارات، الملح والفلفل الأسود.
هرس البطاطس باستعمال المطحنة اليدوية.
تقليب البيضة باستعمال الشوكة ثمَّ إضافتها إلى البطاطا.
عجن البطاطا والبيض معاً ثمَّ إضافة الكعك المطحون.
دهن صينية عميقة بالزبدة، وإضافة الكعك المطحون.
وضع طبقة من البطاطس ومساواة السطح باليد المبللة بالماء.
وضع طبقة من اللحمة المفرومة فوق البطاطس ثمَّ وضع طبقة من البطاطس والضغط عليها باليد.
تقطيع الصينية باستعمال سكين حامي.
خلط كلٍ من: الحليب، الملح والفلفل الأسود ثمَّ إضافة الخليط فوق الصينية.
رش الجبنة المبشورة على الوجه.
إدخال الصينية إلى الفرن المسخن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة.