دجاج بصلصة دبس الرمان

مدة الطهي	خمس وأربعون دقيقة
تكفي لِ	أربعة أشخاص

مكونات صلصة دبس الرمان:

وضع كلٍ من: الدجاج، البصل، الهيل، القرنفل، ورقة الغار، القرفة والملح في قدر كبير وواسع ووضع القدر على نار متوسطة الحرارة مع غمرها بالماء تماماً.
ترك القدر على نار عالية حتى يبدأ المرق بالغليان ثمّ إزالة الرغوة الظاهرة من الدجاج بإستخدام ملعقة ذات ثقوب.
تغطية القدر وتركه لمدة ثلاثين دقيقة على نار خفيفة ثمّ تصفية الدجاج ووضع المرق جانباً.
إحضار صينية الفرن لتوزيع نصف كمية البطاطا فيها حتى يتغطى قاعها ثمّ وضع الدجاج فوقها وتوزيع البطاطا المتبقية فوقها لتغطية الدجاج.
إدخال صينية الدجاج إلى الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وخبزها لمدة خمس وأربعين دقيقة حتى تتشرب الصلصة بالكامل.

تحضير صلصة دبس الرمان

وضع كلٍ من: المرق، الخل ودبس الرمان في قدر متوسط الحجم وترك الصلصة حتى تغلي على نار متوسطة الحرارة ثمّ تخفيف الحرارة عنها وتركها حتى تتسبك لمدة خمس دقائق ويتكون لدينا صلصة كثيفة.

كبدة الدجاج بدبس الرمان

وضع كمية قليلة من الزيت في مقلاة على النار، ثم إضافة الكبدة للمقلاة وقليها على الجهتين لتحميرها جيداً.
إزالة الكبدة عن النار وتركها جانباً.
وضع كلٍ من: ملعقتين كبيرتين من الماء، دبس رمان، فلفل وملح في نفس مقلاة الكبدة، وتركه على النار حتى يغلي الخليط لإعادة الكبدة للخليط.
وضع الكبدة لمدة ثلاث دقائق على نار هادئة مع تقليبهم معاً، ثم تقديمها في طبق التقديم.

مدّة الطهي	ستون دقيقة
تكفي لِ	ستة إلى ثمانية أشخاص

غسل الأرز جيداً بالماء ثمّ نقعه لمدة خمس عشرة دقيقة بالماء.
وضع كلٍ من: الأرز المصفى، البهار، الفلفل، البصل، الثوم، الملح، الطماطم، البقدونس والنعناع معاً في وعاء عميق ثمّ تقليبهم معاً حتى تختلط المكونات ببعضها.
غسل ورق العنب بالماء جيداً ثمّ فردها على طاولة العمل ووضع كمية قليلة من الحشوة في وسطها ولفها لتغطية الحشوة كالإصبع مع الإحتفاظ بما تبقى من سائل الحشوة.
رص ورق العنب المحشو في قدر من الستانلس ستيل متوسط الحجم ثمّ وضع طبق على سطحه للضغط عليه.
وضع كلٍ من: الدبس، زيت الزيتون، كوب من الماء، السائل المتبقي من الحشوة وعصير الليمون في وعاء صغير ثمّ تقليبهم معاً وسكبهم فوق ورق العنب في القدر.
ترك قدر ورق العنب على نار عالية حتى يغلي ثمّ تخفيف الحرارة عنه وتركه لمدة ساعة حتى ينضج.