صينية الكبدة المطافيه

وضع البيكن في مقلاة لقليه على نار متوسطة الحرارة، وتقليبه بين الحين والآخر لتحميره جيداً حتى يصبح مقرمشاً.
إضافة البصل إليه وطهيه على نار خفيفة، وتركه حتى يذبل ويصبح شفافاً ثم وضعه جانباً.
تشويح قطع الكبدة في المقلاة مع تتبيلها بالفلفل الأسود والملح، وتركها لمدة ثلاث دقائق من كل جهة ومن ثم إضافة الدبس والخل إليها.
تقديم الكبدة في طبق ساخن جداً، مع إذابة الزبدة وتوزيع شرائح البيكن البقري عليها، ثم وضع طبقة من البصل المكرمل على كل قطعة.
وضع طبقة من الكبدة فوقها بكمية متساوية، ثم وضع الصوص على وجهها ورشها بالبقدونس المفروم وتقديمها ساخنةً.

كبدة بالصوص البني

وضع الكبدة المقطعة في مصفاة، ثم سكب عصير الليمون فوقها وخلطهم معاً، ثم غسلها جيداً بالماء الجاري.
تنشيف الكبدة قبل البدء بتحميرها مع الزيت والدقيق في المقلاة، وتركها على نار عالية لمدة ثلاث دقائق ثم وضعها جانباً.
وضع البصل في قدر على نار متوسطة الحرارة وتركه حتى يلين، ثم إضافة الثوم والفطر إليه وتقليبهم معاً وتركه ليتحمر لمدة خمس دقائق.
رش الدقيق على الخليط في القدر وتقليب المكونات معاً حتى يصبح الخليط غليظاً، ثم سكب المرق فوقه وتقليبه ليصبح الصوص ثخيناً.
إضافة كلٍ من: الخردل، جوزة الطيب والأوريجانو للخليط، وتركه يغلي غلياناً خفيفاً لمدة خمس دقائق ومن ثم إضافة البقدونس والكريمة إليه.

إزالة أطراف خبز التوست، ثم تقطيع نصف كمية الخبز بقطاعة دائرية على أن يكون قُطرها أكبر من قطر القوالب المستخدمة.
إحضار قوالب للفرن مع دهنها بالقليل من زيت الزيتون، ثم وضع دوائر التُّوست داخلها مع الضغط قليلاً عليها لتأخذ شكل القالب، ودهنها بكمية قليلة من الزيت.
تقطيع شرائح البيبروني إلى نصفين، ووضع كل نصف منها في أحد جوانب الكوب على أن تظهر كأنَّها خارج القالب.
وضع مقدار ملعقة صغيرة من الجبنة في كل كوب على حِدة، ثم وضع البيضة فيها لإدخالها الفرن.
إدخال القوالب إلى الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوي، وخبزها لمدة عشر دقائق إلى أن ينضج البيض ويتحمر جيداً القالب.
تزيين الأكواب بالفلفل المجروش وتقديمها دافئة.