طريقة عمل فتة كفتة الدّجاج

مكوّنات الأرز:

مكوّنات الكفتة:

مكوّنات الفتّة:

مكوّنات الصّلصة:

للتقديم :

تحضير الأرز:

غسل الأرز ونقعه خمس عشرة دقيقة ثم تسخين الزّيت في قدر وإضافة الأرز وتقليبه قليلاً ثمّ إضافة الملح والماء وتركه على نارٍ قويّة إلى أن يصل لدرجة الغليان ثمّ تخفيف النّار وتغطية القدر وتركه إلى أن ينضج.

تحضير الكفتة:

وضع الفيلية والبصل والثّوم والملح والفلفل والكزبرة والكركم في وعاء وتقليب المكوّنات مع بعضها للحصول على خليط متجانس.
تشكيل الكفتة إلى كرات بحجم مناسب وتسخين الزّيت في مقلاةٍ واسعة ثمّ إضافة الكفتة مع تقليبها على كافّة الجوانب إلى أن تنضج ثمّ تركها جانباً.

تحضير الصّلصة:

وضع الثّوم والفلفل والملح والعصير والزّيت في محضرة الطّعام وتشغيلها للحصول على صلصة ناعمة ثمّ تركها جانباً.

التقديم:

أقراص اللحم بالكستناء

مكوّنات خليط اللّحم:

مكوّنات الحشو:

مكوّنات صلصة الطّماطم :

خليط اللّحم:

وضع اللّحم والبقسماط والملح والفلفل والبهار والقرفة في طبقٍ عميق وييتقليب المواد بأطراف الأصابع إلى أن تختلط جيداً وتصبح عجينة متماسكة.

الحشو:

وضع الزّيت في قدرٍ مناسب ثم وضع القدر على النار إلى أن يسخن الزّيت ثمّ إضافة البصل وتقليبه إلى أن يذبل ثمّ إضافة الفطر والكستناء والكرفس والملح والفلفل والتّقليب لمدّة ثلاث دقائق ثمّ وضع الحشو في طبق وتركه إلى أن يبرد تماماً.

صلصة الطّماطم:

وضع الزّيت في نفس المقلاة وإضافة البصل وتقليبه إلى أن يذبل ثمّ إضافة الثّوم وتقليبه لمدّة دقيقة إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح ثمّ إضافة الطّماطم والمعجون والمرق والملح والفلفل وترك الصّلصة على نارٍ قويّة لمدّة خمس دقائق.
تحضير الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجةٍ مئويّة ثم تجهيز طبق فرن مناسب.
أخذ قطعة من العجينة بحجم البيضة الصّغيرة وعمل تجويف صغير فيها ووضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشو ثمّ قفل العجينة على الحشو وتشكيل العجينة إلى قرص مستدير أو بيضاوي الشّكل.
تشكيل بقيّة العجينة ووضع أقراص اللّحم في الصينية ثمّ وضع الصّينية في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن تنضج.
إخراج الصّينية من الفرن وتوزيع الصّلصة ثمّ إعادة الصّينيّة إلى الفرن و تركها لمدّة خمس عشرة دقيقة أو إلى أن تصبح ذهبيّة اللّون وتتسبك الصّلصة ثمّ تقديمها ساخنة.