طريقة عمل شيشبرك بالزبادي

مكوّنات العجينة:

مكوّنات الحشو:

مكوّنات اللّبن:

للتّقلية:

للتقديم:

طريقة تحضير العجينة:

وضع الدّقيق والماء والملح والزّيت في وعاء الخلّاط الكهربائي وتثبيت مضرب العجين ثم تشغيله للحصول على عجينة ناعمة ثمّ عجنها على سرعة بطيئة لمدّة ست دقائق ثمّ وضع العجينة في طبق وتغليفها وتركها ترتاح لمدة ساعة.

تحضير الحشو:

وضع اللّحم والبصل والبقدونس والفلفل والملح في طبق و تقليبه إلى أن يختلط.
نثر الدّقيق على الكاونتر وفرد العجينة لتصبح رقيقة جداً بإستعمال النشّابة.
تقطيع العجينة إلى دوائر مقاس ستةّ سنتيمتر تقريباً باستعمال قطّاعة.
أخذ دائرة من العجينة ثمّ وضع نصف ملعقة صغيرة من الحشو فيها وقفلها مثل القطايف ثمّ ثني الطّرفين وتثبيتها جيداً لتصبح مثل الطّاقية ثمّ وضعها في الصّينية.
تسخين الفرن على درجة حرارة مئتي درجةٍ مئويّة ونثر بعض الدّقيق على صينيّة واسعة ثمّ شوي الشّيشبرك في الفرن مدّة عشر دقائق إلى أن يصبح جافاً ولونه ذهبي فاتح جداً.

تحضير اللبن:

وضع الزبادي في قدر وتقليبه إلى أن يصبح ناعم بإستعمال مضرب شبك يدوي ثمّ تذويب النّشا في الماء ثمّ إضافته إلى الزّبادي وتسخينه على نارٍ متوسّطة مع إستمرار التّقليب إلى أن يصل لدرجة الغليان ثمّ إسقاط الشّيشبرك والإستمرار بالطّهي لبضع دقائق .

التقلية:

تسخين الزّيت في مقلاة وإضافة الثّوم وتقليبه إلى أن يصبح ذهبي اللّون ثمّ إضافة الكزبرة وتقليبها إلى أن تذبل ثمّ إضافة التقلية الساخنة إلى الشيشبرك.

للتقديم:

كاري الروبيان

وضع الملح والبهارات والكركم والبابريكا والشطّة والكزبرة والهيل والفلفل في طبق وتقليبه إلى أن يختلط ثمّ نثر بعض الخليط على الرّوبيان.
تسخين الزّيت في مقلاةٍ مناسبة ثمّ إضافة الرّوبيان وتقليبه لبضع دقائق إلى أن يتغير لونه ثمّ إخراجه وتركه جانباً.
وضع البصل والثّوم والزّنجبيل والفلفل الأحمر والأخضر في نفس المقلاة وتقليبه لبضع دقائق إلى أن يصبح ذهبيّ اللّون ثمّ إضافة البهارات والتّقليب لبضع دقائق إلى أن تكتسب نكهة طيبة.
نثر الدّقيق وتقليبه إلى أن يختلط مع المكوّنات.
إضافة الطّماطم ومعجون الطّماطم والزبادي والحليب وتقليبه إلى أن يختلط.
إعادة الرّوبيان اإلى الكاري ثمّ تركه يطهى على نارٍ هادئة إلى أن يتسبّك.