أكلات بالبيض

بيض مقلي مع الكوسا

المكوّنات

• ست بيضات.
• فص مهروس من الثوم.
• حبتان من الكوسا، مقشرتان ومفرومتان.
• زيت الزيتون.
• بصلة مفرومة.
• الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع زيت الزيتون في مقلاة ورفعها على النار، وإضافة البصل وقليه بالزيت، ثمّ إضافة الكوسا وتغطية المقلاة وتركها على النار مدّة عشر دقائق ثمّ التتبيل بالفلفل الأسود، والملح ثمّ إضافة الثوم.
• كسر حبات البيض وفصل الصفار عن البياض ثمّ إضافة البياض إلى الكوسا وطهيه عدّة دقائق مع التحريك المستمر، ثم إضافة الصفار والطهي لمدّة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين ثمّ رفعه عن النار وتقديمه.

البيض المخبوز مع الهليون

المكوّنات

• أربع بيضات.
• مئتا غرام من الهليون.
• ملعقة من الأوريجانو.
• ملعقتان من الكريمة.
• الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• ملعقة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن بوضعه على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• وضع زيت الزيتون، والهليون في طبق فرن والتتبيل بالفلفل الأسود، والملح.
• كسر حبات البيض على الهليون ثمّ رشّها بالكريمة والتتبيل بالفلفل الأسود، والملح ثمّ رشّها بالأوريجانو.
• إدخال الطبق إلى الفرن وخبزه مدّة تتراوح من عشر دقائق إلى ربع ساعة، ثم تقديمه فورًا مع الخبز المحمص.

بيض بالنقانق

المكوّنات

• ست بيضات.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• بصلة مقطعة إلى شرائح.
• مئتا غرام من نقانق الضأن أو البقر.
• الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• حبة من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح.
• كوب وربع من كريمة الطهي.
• فصّان مدقوقان من الثوم.
• نصف كوب من جبن قشقوان.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الصنوبر المحمص.
• ربع كوب من البصل الأخضر.

طريقة التحضير

• وضع النقانق في مقلاة ورفعها على النار لتشويحها قليلًا حتى تتحمر ثمّ رفعها عن النار.
• وضع الزبدة في قدر ورفعه على النار، وإضافة الفلفل، والثوم، والبصل مع التحريك حتى تتذبل المكوّنات.
• خلط جبنة القشقوان، وكريمة الطهي، والبصل الأخضر معاً ثمّ إضافة الخليط إلى النقانق.
• كسر حبات البيض على النقانق، ثمّ وضع الطبق في الفرن وطهيه مدّة سبع دقائق تقريباً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية ثمّ تقطيع الطبق.

فول بالبيض

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الفول المطبوخ.
• فص مفروم من الثوم.
• حبتان من البندورة مفرومتان إلى مكعبات.
• بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح.
• حبة من الفلفل الأخضر المفروم إلى مكعبات.
• أربع بيضات.
• الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• رشّة من الكمون.
• حفنة من الكزبرة المفرومة.

طريقة التحضير

• وضع شرائح البصل، والزبدة في قدر ورفعه على النار وتشويح البصل حتى يصبح باللون الأصفر ثمّ إضافة الثوم مع التحريك.
• إضافة البندورة والتحريك لمدّة ثلاث دقائق، ثم إضافة الفلفل الأخضر.
• التتبيل بالفلفل الأسود، والملح، والكمون، ثمّ إضافة الفول والتحريك، ثم إضافة الكزبرة المفرومة.
• وضع الخليط في طاجن مع عمل فتحات للبيض فيه، وكل كل حبة بيض في فتحة، ثم إدخال الطاجن إلى الفرن حتى ينضج البيض، وتتبيل البيض بالملح، والفلفل وتقديمه.