ميني مسخن

مكوّنات العجينة:

مكوّنات الحشو:

تحضير العجينة:

وضع كوبين ونصف من الطحين في وعاء الخلاط ثمَّ إضافة كلٍ من: السكر، والحليب، والخميرة، والبيكنج باودر، والملح.
تثبيت مضرب العجين وتشغيل الخلاط على سرعة هادئة لعدة ثوانٍ.
إضافة الماء الدافئ، والزيت ثمَّ تشغيل الخلاط على سرعة هادئة إلى أن يتم تكوين العجينة.
إضافة الكمية المتبقية من الطحين إلى أن يتم انفصال العجينة عن أطراف الوعاء.
تشغيل الخلاط على سرعة هادئة لمدّة خمس دقائق وتشكيل العجينة على شكل قرص متناسق.
وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت وتغليف الطبق بقطعة من ورق النايلون.
وضع الطبق في مكان دافئ لمدّة ستين دقيقة أو إلى أن يتضاعف حجمها.

تحضير الحشو:

وضع الزيت في مقلاة واسعة، ووضعها على درجة حرارة متوسطة.
إضافة البصل، وتقليبه باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يصبح ليناً.
إضافة كلٍ من: الشطة، والفلفل، والدجاج، والسماق، والملح، وتقليب الدجاج وتفتيت القطع الكبيرة.
مد العجينة على سطح مرشوش بالطحين باستعمال النشابة إلى أن تصبح رقيقة.
تقطيع العجينة باستعمال قطاعة البيتزا إلى مربعات صغيرة الحجم ووضع ملعقة كبيرة من الحشو باستعمال ملعقة كبيرة على طرف كل مربع.
لف العجينة على الحشو من أجل الحصول على شكل إصبع متناسق.
ترتيب أصابع المسخن في طبق فرن مناسب للتقديم.
تغليف الطبق بقطعة من ورق النايلون وترك المسخن على طاولة المطبخ لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن يتضاعف حجمها.
تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن وتسخينه على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية.
خبز المسخن لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي.
رفع المسخن من الفرن ودهن أصابع المسخن بزيت الزيتون ورشّ السماق ثمَّ تقديمه.

ميني كنافة بالفستق

للتقديم:

تثبيت الرّف الشبكي الأوسط وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
إحضار أكواب كيك صغيرة ووضع كؤوس ورقية فيها.
وضع السمنة، والزعفران في قدر وتسخينه على درجة حرارة منخفضة ليختلط دون أن يصبح ساخناً جداً.
وضع الكنافة في طبق وتقطيعها باستعمال المقص إلى قطع صغيرة ثمَّ توزيع السمنة فوقها وتقليبها إلى أن يتم تغطيتها بالسمنة وتصبح بلون الزعفران.
أخذ كمية من الكنافة بحجم البيضة بأطراف أصابع اليد ووضعها في الكوب مع عمل تجويف.
خبز أكواب الكنافة إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
وضع كلٍ من: الفانيلا، والحليب، والجبن، والصفار، وبرش البرتقال في طبق عميق وتقليب المكوّنات معاً إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
توزيع خليط الجبن فوق الكنافة.
إعادة الكنافة في الفرن لعدة دقائق إلى أن يصبح الحشو متماسكاً ويصبح مائلاً إلى ذهبي اللون.
إخراج الكنافة من الفرن وصب القطر عليها وتوزيع الفستق الحلبي.
ترك الكنافة إلى أن تصبح باردة ثمَّ تقديمها.