أصابع جبنة الموزاريلا المقلية

تقطيع الجبنة إلى أصابع بالحجم المرغوب.
خلط الدقيق والنشا معاً.
خفق البيض جيداً، وإضافة كلّ من الحليب، والملح، والفلفل الأسود إليه.
خلط البقسماط بالثوم البودرة، وملح البحر، والأعشاب.
غمس كلّ إصبع من الجبنة في البيض، ثمّ في الدقيق، ثمّ في البيض، ثمّ في خليط البقسماط حتّى تتغلف.
رص الأصابع في صينية واسعة، ووضعها في الفريزر لمدّة خمس عشرة دقيقة.
تسخين الزيت، ووضع أصابع الجبنة فيه، وقليها على نار متوسطة الحرارة إلى أن تأخذ اللون ذهبي.
رفع أصابع الجبنة من الزيت، ووضعها على ورق المطبخ قبل التقديم.

لازانيا باللحم والمشروم

مدة الطهي	15 دقيقة
عدد الحصص	8 أشخاص

مكونات خليط المشروم:

مكونات البشاميل:

وضع الزيت في وعاء متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة.
إضافة اللحم إلى الزيت، وتقليبه بواسطة ملعقة خشبية إلى أن يجفّ ويُصبح بنيّ اللون.
إضافة البصل، والثوم، والأوريجانو، والملح، والفلفل، والتقليب حتّى يذبل البصل.
إضافة الماء والريحان، ثمّ تغطية الوعاء، وتركه على النار لمدّة خمس دقائق.

تحضير خليط المشروم:

تحضير البشاميل:

وضع الزبدة والدقيق في وعاء متوسط الحجم على نار متوسطة، وتقليب الدقيق بواسطة ملعقة خشبية حتّى يتحمّص وتظهر رائحته، ثمّ إضافة الحليب، والتقليب بواسطة المضرب الشبكي حتّى يغلي ويتشكّل بشاميل ذو قوام خفيف.
تثبيت الرف الشبكي وسط الفرن، وتسخينه على حرارة 170 درجة مئوية.
توزيع القليل من البشاميل في قاع طبق الفرن، ثمّ توزيع عدّة شرائح من اللازانيا حتّى تُغطّي القاع، ثمّ توزيع القليل من اللحم والمرق، والقليل من خليط المشروم، ثمّ القليل من جبنة البارميزان، وجبنة الموزريلا، وجبنة الشيدر. ثمّ القليل من البشاميل، ثمّ شرائح اللازانيا مجدداً، مع تكرار الخطوات حتّى تنتهي الكميات، على أن تكون الطبقة الأخيرة هي البشاميل، ثمّ نثر كمية من الجبن.
إدخال اللازانيا إلى الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة حتّى تُصبح ذهبية اللون، ثمّ تركها لترتاح خارجاً لمدّة عشر دقائق قبل التقديم.

مدة الطهي	30 دقيقة
عدد الحصص	8 أشخاص

مكونات الحشو:

وضع كوبين ونصف من الدقيق في وعاء، ثمّ إضافة الحليب، والخميرة، والملح، والبيكنج باودر، والأوريجانو، والسكر، وعجنها معاً في الخلاط على سرعة متوسطة لعدّة ثوانٍ حتّى تختلط المواد، ثمّ إضافة البيض، والزيت، والماء، والعجن حتّى تتشكّل عجينة متماسكة؛ فإذا كانت العجينة ليّنة يُمكن زيادة بقية الدقيق تدريجياً، وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لمدّة خمس دقائق.
وضع العجينة في وعاء بعد دهنه بالزيت، ثمّ دهن سطحها بالقليل من الزيت أيضاً، وتغليفها بالنايلون، ووضعها في مكان دافئ لمدّة ساعة حتّى يتضاعف حجمها.
فرد العجينة بواسطة النشابة لتُصبح بسمك 5 ملمتر، وتقطيعها إلى عدد زوجي من الدوائر.

تحضير الحشو:

دهن نصف عدد دوائر العجينة بملعقة صغيرة من صلصة البيتزا، ثمّ وضع شريحة من اللانشون على كلّ دائرة، وتوزيع الجبن، والزيتون، والريحان.
وضع شريحة أخرى من اللانشون على الحشو، ثمّ توزيع نصف دوائر العجين المتبقية فوق اللانشون، والضغط بقوّة بإصبع السبابة على حواف دوائر العجينة لتلتصق مع بعضها جيداً.
وضع زيت بارتفاع 5 سنتيمتراً تقريباً في المقلاة، وتركه على نار متوسطة حتّى يسخن.
قلي فطائر اللانشون حتّى تأخذ اللون الذهبي.
نقل فطائر اللانشون على ورق المطبخ للتخلّص من فائض الزيت، ثمّ تقديمها ساخنةً إلى جانب المخللات واللبن.