Skip to content
أصابع الخبز بالجبن
| مدّة الطهي | 20 دقيقة |
| تكفي لِ | 4 أشخاص |
المكوّنات
- علبة من صلصة الجبنة الغموس الجاهزة.
- نصف كوب من جبنة البارميزان المبروشة.
- بيضة مخفوقة مع ملعقة كبيرة من الماء.
- ملعقة من كلٍ من:
- الفلفل الأسود.
- الأعشاب الإيطالية.
- الخميرة الجافة.
- الملح.
- ملعقتان من السمسم.
- مئتان وخمسون غراماً من الطحين.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- مئة وخمسة وسبعون ملليلتراً من الماء الفاتر.
طريقةُ التحضير
- وضع الزيت، والماء في وعاء معاً.
- وضع كلٍ من:الخميرة، والملح، والسكر، والجبنة، والطحين في وعاء الخلاط وتشغيل الخلاط حتى إندماج المكوّنات.
- إضافة خليط الماء، والزيت إلى خليط الطحين بالتدريج مع الاستمرار بالخفق لمدّة دقيقتين مع إضافة المزيد من الطحين حتى تكوين عجينة طرية.
- تجميع العجينة ووضعها في وعاء مدهون بالزيت وتغطية العجينة بورق النايلون جانباً لمدّة ساعة حتى تحمريها وتضاعف حجمها.
- عجن العجينة باليد ثمّ تقطيع العجينة إلى قطع وتشكيل القطع على شكل أصابع .
- ترتيب أصابع العجين في صينية واسعة مبطنة بورق الزبدة ودهن أصابع العجين بالبيض ورشّها بجبنة البارميزان، والملح، والفلفل الأسود، والأعشاب الإيطالية، والسمسم.
- خبز أصابع الخبز المالحة في فرن مسخن على درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدّة خمس وعشرين دقيقة حتى تحمرها واكتسابها اللون الذهبي.
- إخراج أصابع الخبز من الفرن وتركها لتبرد ثمّ وضعها في طبق التقديم وتقديمها مع صلصة الجبن الغموس الجاهزة.
سمبوسك الفاهيتا
المكوّنات
- بياض البيض للصق العجينة.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف حبة متوسطة من كلٍ من:
- الفلفل الأصفر الحلو المفرومة.
- الفلفل الأحمر الحلو المفرومة.
- الفلفل الأخضر الحلو المفرومة.
- قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
- ثلاثة فصوص من الثوم مهروس.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- قطعة من فيلية الدجاج المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- باكيت من عجينة السمبوسك.
طريقةُ التحضير
- تسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة ثمّ إضافة البصل، والدجاج، والثوم وتقليب الخليط بملعقة خشبية حتى ذبول الثوم، والبصل.
- إضافة كلٍ من:الفلفل الأسود، والملح، والشطة، وبهارات الدجاج، والفلفل الحلو الأخضر والأصفر والأحمر، والفلفل الحار إلى الدجاج وتقليب الخليط جيداً بملعقة خشبية حتى اكتساب الخليط النكهة الطيبة.
- إزالة الخليط عن النار وتركها لتبرد قليلاً.
- حشو رقائق السمبوسك بخليط الفاهيتا ولف السمبوسك على شكل مثلثات مع دهن حواف العجينة بالبيض لتلتصق حتى ضمان عدم خروج الحشوة أثناء القلي.
- تسخين الشواة ودهنها بالزيت ثمّ رص حبات السمبوسك فوقها وإغلاقها لعدة دقائق حتى اكتسابها اللون الذهبي أو بالإمكان قلي السمبوسك بالزيت حسب الرغبة.
- ترتيب حبات السمبوسك في طبق التقديم وتقديمها مباشرة.
الفطيرة المالحة
| مدّة الطهي | 40 دقيقة |
| تكفي لِ | 6 – 8 أشخاص |
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من الزعتر بالسمسم.
- أربعة أصابع من الهوت دوج مفرومة.
- ربع كوب من كلٍ من:
- الزيتون الأسود شرائح.
- الزيتون الأخضر شرائح.
- حبة متوسطة من كلٍ من:
- الفلفل الأحمر مفروم.
- الفلفل الأخضر المفروم.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- أربع بيضات.
- نصف كوب من كلٍ من:
- ثلاثة أرباع الكوب من كلٍ من:
- جبنة الكاسات.
- الزبدة الذائبة.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- كوب من كلٍ من:
طريقة التحضير
- تجهيز قالب للخبز مفتوح من الوسط أو قالب مزخرف ودهنه بالزيت.
- وضع الخميرة، والطحين في وعاء وتقليب الخليط.
- وضع كلٍ من: الفلفل الأسود، والملح، والبيض، وجبنة شيدر، وجبنة موزريلا، وجبنة الكاسات، واللبن، والزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي ثمّ تثبيت مضرب التقليب وتشغيل الخلاط بسرعة متوسطة حتى الحصول على خليط كريمي.
- إضافة خليط الخميرة، والطحين إلى الخليط وتشغيل الخلاط لمدّة من دقيقة إلى دقيقتين حتى تكوين خليط سميك قليلاً.
- إضافة كلٍ من:الهوت دوج المقطع، والفلفل الحلو الأخضر، والأحمر، والزيتون إلى الخليط وتقليبه بملعقة بلاستيكية حتى امتزاج المكوّنات جيداً.
- صب الخليط في القالب المجهز ومسح سطح الخليط بزيت الزيتون ثمّ رش الزعتر فوقه.
- تغطية القالب بورق النايلون وتركه لمدّة من ثلاثين دقيقة إلى أربعين دقيقة حتى تضاعف حجمه.
- إدخال قالب الفطيرة إلى فرن مسّخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية و خبزها لمدّة من أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة حتى اكتسابها اللون الذهبي.
- إخراج الفطيرة من الفرن وتركها لتبرد ثمّ قلبها في طبق التقديم وتقطيعها وتقديمها ساخنة مع اللبن، والمخلالات.
