أكلات رأس السنة

لازانيا

المكوّنات

• تسع شرائح من اللازانيا.
• نصف كيلوم غرام من النقانق المقطعة.
• ستمئة غرام من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
• بصلة واحدة مُقطّعة إلى شرائح.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• كيلو غرام من الطماطم المهروسة.
• مئة وخمسون غراماً من معجون الطماطم.
• ثلُثا الكوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان ونصف من السكَّر.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة من الريحان المجفف.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بيضة كبيرة مخفوقة بشكل بسيط.
• أربعمئة غرام من جبنة ريكوتا.
• أربعة أكواب من جبنة موزاريلا المبشورة.
• ثلاثة أرباع الكوب من جبنة بارميزان.

طريقة التّحضير

• سلق شرائح اللازانيا في وعاء مملوء بالماء على نار متوسطة الحرارة وتركها حتى تصبح طرية ثمّ تصفيتها من الماء ووضعها جانباً.
• طبخ النقانق، اللحمة المفرومة والبصل على نار متوسطة الحرارة في قدرٍ كبير الحجم لمدة عشر دقائق أو حتى يتغير لوم اللحم.
• إضافة الثوم إلى المكونات السَّابقة في القدر وطهيه لمدة دقيقة إضافية.
• سكب الماء إلى القدر مع إضافة الطماطم المهروسة، معجون الطماطم، السكر، ثلاثة ملاعق كبيرة من البقدونس، الريحان، الملح والفلفل مع الاستمرار في التحريك حتى الغليان.
• خفضِ الحرارة وترك القدر على النار لمدة نصف ساعة أخرى مع التحريك من حينٍ لآخر.
• خلط البيض في وعاء صغير مع ما تبقى من البقدونس والقليل من الملح وجبنة الريكوتا.
• تسخين الفرن على درجة حرارة (190 درجة مئوية) .
• صب كوبان من خليط اللحمة والطماطم في صينية حرارية ثمّ إضافة ثلاث قطع من شرائح اللازانيا كطبقة ثانية.
• إضافة القليل من خليط جبنة الريكوتا والبيض كطبقة ثالثة.
• توزيع كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة فوق الطبقة الطبقة الثالثة مع ملعقتين كبيرتين من جبنة بارميزان.
• تكرار الطبقات السابقة مرتين إضافيتين وصب ما تبقى من خليط اللحمة والطماطم كطبقة أخيرة مع نثر الجبنة المبشورة.
• تغطية الصينية وخبزها في الفرن لمدة 25 دقيقة ثمّ نزع الغطاء وخبزها لمدة 25 دقيقة أخرى.
• إخراج الصينية من الفرن والانتظارعليها لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.

بيتزا النقانق والفلفل الحلو

المكوّنات

• ثلاثة – أربعة أكواب من الطحين متعدد الاستعمالات.
• باكيت من الخميرة سريعة التحضير.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• كوب من الماء الدافىء.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• ثلاثة أكواب من السَّبانخ المفرومة الطَّازجة.
• أربعمئة غرام من صلصة البيتزا.
• أربعة أكواب من جبنة موزاريلا المبشورة.
• مئتان وخمسون غرام من النقانق المطبوخة.
• بصلة واحدة مفرومة متوسطة الحجم.
• مئتان غرام من الفطر الطازج أو المعلب المقطع إلى شرائح.
• نصف حبة من الفلفل الأصفر المقطعة بشكل طولي.
• ملعقة صغيرة من توابل البيتزا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الريحان المجفف (إختياري)

طريقة التَّحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة (220 درجة مئوية).
• خلط كوب واحد من الطحين، السكر والخميرة في وعاء كبير الحجم مع إضافة الماء الدافىء.
• إضافة الزيت، الملح، الريحان، الفلفل، ربع كوب من جبنة البارميزان وما تبقى من الطحين وخلط جميع المكونات جيداً حتى تتكون عجينة طرية.
• عجن العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين لمدة 8 دقائق وتركها جانباً لمدَّة 5 دقائق لترتاح قليلاً مع تغطيتها.
• وضع السبانخ بداخل المايكروويف لمدة 30 ثانية حتى تتذبل قليلاً.
• فرد العجينة باستخدام الشوبك بالحجم المناسب لصينية الخبز.
• توزيع صلصلة البيتزا على العجينة.
• نثر كوبين ونصف من جبنة البارميزان، شرائح النقانق، البصل، السبانخ، الفطر والفلفل الأصفر.
• إضافة الباقي من جبنة بارميزان وموزاريلا مع رش توابل البيتزا.
• إدخال البيتزا للفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح العجينة ذهبية اللون.
• تزيين البيتزا بالريحان المجفف وذلك حسب الرغبة.