رولات الباذنجان بأصابع الدجاج المقرمشة

مكونات الصلصة:

تقطيع الباذنجان إلى شرائح متوسطة السُّمك بالطول ورش الشرائح بالملح وتركها جانباً لمدة خمس عشرة دقيقة ثمّ تجفيفها بواسطة ورق المطبخ للتخلص من الماء والملح.
تسخين زيت غزير في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة ثمّ قلي شرائح الباذنجان بالزيت الساخن مع مراعاة تقليبها إلى أن تصبح طرية فقط ثمّ رفعها عن النار ووضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
وضع شرائح الباذنجان فوق لوح التقطيع ووضع إصبع من الدجاج داخل كل شريحة ولف الباذنجان فوق إصبع الدجاج على هيئة رولات وتثبيتها بواسطة عود خشبي.

تحضير الصلصة:

تسخين زيت الزيتون في قدر متوسط العمق على نار عالية ثمّ تقليب الثوم مع معجون الطماطم بالزيت الساخن ثمّ إضافة الطماطم المهروسة، الأعشاب والزعتر الجاف (الأوريغانو) وتتبيل الخليط بالفلفل الأسود والفلفل الأحمر المجروش والملح مع متابعة التقليب.
رفع الصلصة عن النار ووضع معظمها في قاع طبق فرن مناسب للتقديم على المائدة ثمّ وضع رولات الباذنجان فوقها ثمّ توزيع المتبقي من الصلصة فوق رولات الباذنجان ثمّ رش الأجبان فوق الطبق وخبزه بالفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة من عشرين دقيقة إلى خمس وعشرين دقيقة إلى أن ينضج وتتحمر الأجبان.
إخراج الطبق من الفرن وتركه يرتاح قليلاً ثمّ تقديمه بجانب الأرز أو الخبز العربي والمخللات والبطاطا المقلية والتبولة.

ساندويشات التيركي

مدة التحضير	عشر دقائق
عدد الحصص	شخص
طريقة الطهي	تحميص الخبز بالمقلاة على النار

وضع مقلاة ساخنة على النار ووضع الخبزة في المقلاة الساخنة وتحميصها على الجانبين.
دهن قطعة من الخبز بالمايونيز ودهن القطعة الثانية من الخبز بالخردل ثمّ وضع شرائح التيركي، الخس، الطماطم والمخلل فوق إحدى الشريحتين وغلقها بالشريحة الثانية ثمّ قطع الساندويشة من المنتصف بشكل قطري (لتصبح على شكل مثلثين) وتقديمها بجانب البطاطا المقلية والمايونيز والكاتشاب.

وضع عصير الليمون مع زيت الزيتون والملح في وعاء خلط صغير وخفقهم بالمشبك اليدوي إلى أن تصبح الصلصة كثيفة.
إحضار وعاء تقديم مسطح وفرش القاع بكمية كبيرة من أوراق الجرجير ثمّ وضع جذر الشمندر والثوم فوق الجرجير ثمّ رش السماق على السلطة وسكب الصلصة فوق التتبيلة وتقديمها.