تسخين الزيت النباتي في قدر متوسط العمق على نار متوسطة ثمّ تقليب البصل مع الثوم والكرفس إلى أن يبدأ بالنضوج.
إضافة الجزر إلى خليط البصل والثوم وتقليبه ثمّ إضافة قطع الفلفل الحار مع متابعة التقليب.
إضافة الكوسا والطماطم إلى الخليط ومتابعة تقليب الخضار على نار هادئة إلى أن تبدأ بالنضج.
وضع الماء مع الليمون والكرفس في قدر متوسط العمق على نار متوسطة وترك الخليط إلى أن يبدأ بالغليان ثمّ إضافة فيليه السمك وتركه إلى أن يبدأ الماء بالغليان وينضج السمك.
إضافة الخل البلسمي إلى الخضار وتتبيل الخضار بالملح والفلفل مع التقليب جيداً ثمّ رفع الصلصة عن النار وتزيينها بالأعشاب الطازجة فوقها.
رفع السمك من ماء السلق ووضع السمك في طبق التقديم وسكب بعض من الصلصة فوقه لتزيينه ثمّ وضع بعض من الصلصة في طبق تقديم مناسب وتقديمه ساخناً بجانب الطرطور.
تسخين الزيت في مقلاة متوسطة العمق ثمّ تقليب الدجاج بالزيت الساخن إلى أن تصبح ذهبية اللون.
رفع الدجاج من المقلاة ثمّ تقليب البصل، الثوم، الفطر والسبانخ ثمّ تتبيل الخليط بالملح والفلفل حسب الرغبة.
وضع قطع الدجاج المدخن على خبز البيجل ثمّ وضع بعض من مزيج الفطر والجبنة فوق الدجاج ووضع الخبزة بالفرن تحت الشواية لمدة ثلاث دقائق إلى أن تذوب الجبنة ثمّ غلقها بالقطعة الثانية من الخبز وتقديمها بجانب المايونيز وصلصة الغواكامولي.
وضع كوبين من الدقيق، البيكنج باودر والملح في وعاء الخلاط وخلطها على السرعة المنخفضة مع إضافة الزبدة إلى الخلاط أثناء الخلط ومتابعة الخلط إلى أن تصبح الزبدة بحجم البازيلاء.
خلط اللبن الرائب مع البيض في وعاء خلط صغير وخفقهه بالمشبك المعدني أو الشوكة ثمّ إضافة اللبن إلى الخلاط أثناء الخلط ومتابعة الخلط إلى أن يصبح الخليط رطباً بعض الشيء.
وضع الجبنة في وعاء خلط صغير وتقليبها مع قليل من الطحين ثمّ إضافة الجبنة إلى الخلاط.
رفع الخليط من الخلاط ثمّ مده على سطح الطاولة المرشوش بالطحين وعجنه برفق ست مرات ثمّ فرده على شكل مستطيل بواسطة الشوبك.
تقطيع العجين بواسطة قطاعة البسكوت الدائرية المغموسة سابقاً بالقليل من الطحين ثمّ وضع القطع الدائرية على صينية خبز مبطنة بورق الخبز ثمّ خبز السكونز بالفرن لمدة من عشرين دقيقة إلى خمس وعشرين دقيقة إلى أن يصبح وجه السكونز محمراً وتنضج القطع ثمّ إخراجها من الفرن وتركها ترتاح قليلاً ثمّ تقديمها.
