الفول مع البسطرمة

تسخين الزبدة في مقلاة إلى أن يتم تحميرها ثمّ إضافة الثوم والفلفل وتشويح المكونات لمدة دقيقة ثمّ إضافة الخل وترك الخليط يطهي لعدة دقائق على درجة حرارة منخفضة.
إضافة كلٍ من: الماء، الفول، الطماطم ومعجون الطماطم وطهي المكونات لمدة عشر دقائق ثمّ تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود.
إضافة البسطرمة وطهيها لمدة دقيقتين على درجة حرارة منخفضة ثمّ نقل خليط الطاجن إلى طبق الفرن ووضع البيض فوق الفول ثم خبزه في الفرن الساخن لمدة خمس دقائق إلى أن ينضج البيض ثمّ تقديمه.

فول أخضر متبل باللبن

إحضار أطباق تقديم واسعة.
وضع كمية وفيرة من الماء في قدر عميق ثمّ إضافة ملعقة كبيرة من الملح وزيت الذرة ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة إلى أن يغلي الماء بقوة.
وضع الفول الأخضر في الماء المغلي ثمّ تركه لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن يتم نضجه تماماً ثمّ تصفيته من ماء السلق.
وضع كلٍ من: الفول، اللبن، الثوم، الملح وعصير الليمون في وعاء الخلاّط ثمّ تشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط خشن ومتجانس.
توزيع متبل الفول باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة في الأطباق.
غمس أسنان الشوكة في الفلفل الأحمروتزيين أطباق متبل الفول ثمّ توزيع زيت الزيتون وتقديم الفول المتبل مع الخبز العربي والمخللات.

مكونات الصوص:

فص من الثوم المفروم.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- بذور الكراوية المطحونة.
- بذور الكمون المطحونة.
- الهريسة.
رشة من الملح.
ملعقة كبيرة من الخل الأحمر.

للتزيين:

إزالة البذور واللب من الفلفل وتقطيعه إلى شرائح.
هرس الطماطم باستعال مدق الهاون.
وضع كلٍ من: الفلفل المشوي، الفول، البصل والطماطم المهروسة في وعاء ثمّ صب مكونات الصوص فوق الخليط وتتبيله بالقليل من الملح والفلفل وتقليب المكونات بهدوء.
وضع السلطة في طبق وإضافة كلٍ من: الزيتون الأسود والأخضرالتونة المفتتة والبيض ثمّ رش السلطة بالبابريكا ورشة من زيت الزيتون ثمّ تقديمها.

تشويح كلٍ من: الفلفل الأخضرالبصل والثوم في زيت الزيتون ثمّ إضافة السلق وتقليبه إلى أن يصبح لين.
إضافة الفول مع الماء وتقليب الخليط بهدوء من أجل عدم كسر حبات الفول وترك الخليط يطهي لمدة دقيقتين على درجة حرارة متوسطة.
إضافة كلٍ من: عصير الليمون، الكزبرة المفرومة والملح وتقليب المكونات معاً.
تقديم الفولية ساخنة أو باردة مع الخبز العربي وعصير الليمون.