أكلات حارة

تونة حارة

المكونات

• علبة من التونة مع ماء الحفظ.
• فصّان مهروسان من الثوم.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.
• نصف بصلة مفرومة ناعمًا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من معجون الشطّة الحارة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• القليل من الصنوبر المحمّص -للتزيين-.
• عصير ليمونة.

طريقة التحضير

• وضع الزيت والبصل والثوم في قدر ورفعه على نار متوسطة وقليهما حتى يصبحان باللون الذهبي.
• إضافة التونة إلى المكوّنات والخلط جيدًا ثمّ إضافة الثوم المهروس والكمون والكزبرة الطازجة والبصل والملح ومعجون الشطة الحارة وعصير الليمون والكزبرة الجافة والخلط جيدًا.
• وضع الخليط في طبق التقديم ورشه بالصنوبر وتقديمه فورًا.

دجاج حار بالجبنة

المكونات

• ملعقة كبيرة من رقائق الشطة الحارة.
• أربعمئة غرامًا من صدور الدجاج المفرومة إلى مكعبات.
• ملعقة كبيرة من صوص الصويا.
• بصلة خضراء مفرومة -للتزيين-.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الهريسة.
• ثلث كوب من العسل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المفروم.
• رشة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• أربعة فصوص مفرومة من الثوم.
• أربعمئة وخمسون غرامًا من جبنة الموزاريلا المقطّعة إلى قطع صغيرة.

طريقة التحضير

• خلط صوص الصويا مع رقائق الفلفل الحارة وملعقتين كبيرتين من الزيت والعسل والفلفل الأسود والزنجبيل والثوم والملح ومعجون الهريسة في وعاء.
• إضافة الدجاج إلى الخليط ونقعه فيه مدّة ثلاث ساعات.
• وضع الزيت في قدر ورفعه على النار وطبخ الدجاج المنقوع فيه وتغطية القدر.
• ترك الدجاج على نار ما بين المتوسطة إلى العالية لمدّة عشر دقائق.
• رفع الغطاء عن القدروتحريك المكوّنات ثم نقل الدجاج ووضعه في مقلاة حديدية ورش الوجبه بجبنة الموزاريلا.
• تغطية الدجاج وطهيه لمدّة عشر دقائق إضافية حتى ينضج تمامًا
• وضع الدجاج في فرن ساخن وشويه بشواية الفرن حتى يذوب الجبن وينضج الطبق تمامًا.
• إخراج الطبق من الفرن ورشه بالبصل الأخضر المفروم وتقديمه فورًا.

سجق حار

المكونات

• كيلو غرامًا من الطماطم المفرغة من البذور.
• نصف كيلو غرامًا من الفاصوليا الحمراء.
• زجاجتان من مشروب الشعير “ثلاثمئة وخمسون ملليلترًا”.
• نصف كيلو غرامًا من الفاصوليا السوداء.
• حبّتان من الفلفل الرومي الأحمر.
• كيلو غرامًا من السجق البلدي.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• القليل من الهوت صوص -حسب الرغبة-.
• حبّتان من البصل الأحمر.
• حبّتان من الطماطم.
• حبّتان من البصل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة الحب.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.

للتقديم:

• القليل من كلٍ من: خبز الكايز والسور كريم.
• رشة من جبنة الشيدر.

طريقة التحضير

• تذويب الزبدة على الشواية وإضافة إليها السجق وتشويحه.
• فرم البصل الأبيض والأحمر والطماطم والفلفل الرومي والخلط جيدًا.
• إضافة الفاصوليا السوداء والحمراء ثمّ مشروب الشعير وخلط المكوّنات جيدًا.
• إضافة هذا الخليط على الشواية ليختلط مع السجق.
• خلط بودرة الثوم مع الكزبرة الجافة وطحن الخليط جيدً ثمّ إضافته إلى الخليط.
• إضافة صلصة الطماطم إلى الخليط والتحريك جيدًا.
• ترك الشواية مفتوحة حتى يصبح قوام الخليط سميكًا.
• فتح خبز الكايزر من المنتصف ووضع مقدار ملعقة واحدة من السجق بالإضافة إلى القليل من جبنة الشيدر والسور كريم وتقديم الطبق ساخنًا مع جبنة الشيدر والسور كريم.