مجدرة الأرز

مدة الطهي	عدد الحصص
60 دقيقة	ستة أشخاص

وضع زيت الزيتون في قدر متوسط الحجم، ووضع القدر على النار لتسخين الزيت.
إضافة البصل المفروم إلى الزيت الساخن، وتقليبه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً.
إضافة العدس إلى القدر، وتقليب المكونات معاً لمدة دقيقة.
إضافة خمسة أكواب من الماء إلى القدر، وتغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة ربع ساعة تقريباً.
تصفية الأرز المنقوع من الماء، وإضافته إلى العدس.
إضافة الملح، والكمون، والفلفل الأسود، وتقليب المكونات معاً حتى تتجانس.
ترك المكونات على نار قوية حتى تغلي، ثمّ تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة ثلث ساعة تقريباً حتى ينضج الأرز ويتشرب الماء.
سكب المجدرة في طبق التقديم، وتزينها بشرائح البصل المقلية وتقديمها.

شوربة العدس بالخضار

مدة الطهي	عدد الحصص
30 دقيقة	أربعة أشخاص

وضع الزيت في قدر عميق، ووضع القدر على نار متوسطة ليسخن.
إضافة البصل المفروم إلى الزيت الساخن، وتقليبه حتى يذبل.
إضافة الثوم إلى القدر، وتقليب المكونات معاً حتى يصبح لون الثوم ذهبياً.
إضافة العدس، والبندروة، والبطاطا والجزر إلى القدر، وتقليب المكونات معاً حتى تتجانس.
إضافة الماء إلى القدر، وتقليب المكونات معاً.
ترك القدر على نار متوسطة لمدة خمس وعشرين دقيقة تقريباً حتى تنضج الخضروات.
وضع شوربة العدس في إبريق الخلاط الكهربائي على دفعات، وطحن الشوربة حتى يتشكل مزيج ناعم القوام، وإضافة الماء أو المرق عند الحاجة، وإضافة الملح، والفلفل الأسود، والكمون.
سكب الشوربة المطحونة في القدر مرة أخرى، ووضع القدر على النار حتى تسخن الشوربة.
سكب الشوربة في طبق التقديم، وتقديمها ساخنةً مع الليمون والخبز المحمص.

مدة التحضير	مدة الطهي	عدد الحصص
15 دقيقة	30 دقيقة	أربعة أشخاص

وضع كمية قليلة من الزيت في مقلاة واسعة.
وضع المقلاة على النار، لتسخين الزيت.
إضافة البامية إلى الزيت وتقليب المكونات جيداً
إضافة عصير الليمون.
وضع زيت الزيتون في قدر، وإضافة البصل والملح إليه، وتقليب المكونات معاً، ثمّ إضافة الثوم، والكزبرة، ومعجون الطماطم، والبندورة، والسكر، والملح وتقلب المكونات معاً بشكل متجانس.
إضافة حبات البامية إلى مزيج الطماطم والبصل.
إضافة كمية قليلة من الماء، ووضع الإناء على النار لبضع دقائق.
سكب البامية بالزيت في طبق التقديم، وتقديمها إلى جانب رب الرمان.