أطعمة الشتاء

فطيرة البطاطا الحلوة

المكوّنات

• أربع حبّات من البطاطا الحلوة كبيرة الحجم.
• رشّة من الملح.
• ربع كوب من الزّبدة.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ربع كوب من السّكر.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب.

مكوّنات الغلاف:

• نصف كوب من الدّقيق.
• ملعقة كبيرة من الزّبدة.
• ربع كوب من السّكر البني.
• ربع كوب من الجوز.

طريقة التّحضير

• وضع البطاطا الحلوة في الفرن لشيّها لمدّة ساعة.
• إخراج البطاطا الحلوة من الفرن وتقشيرها، وهرسها بالشّوكة.
• خلط البطاطا الحلوة المهروسة مع السّكر، البيض، الزبدة، الحليب، الفانيلا والملح.
• وضع الخليط في صينية خبز وتسوية الوجه.
• خلط مكوّنات الغلاف معًا، و فردِها على السَّطح.
• خبز البطاطا الحلوة في الفرن في درجة حرارة 180 مئويّة، إلى أن يكتسب الوجه لونًا ذهبيًّا.

السّحلب مع الجبن والكعك

المكوّنات

• كوب من الحليب.
• ملعقة كبيرة من مسحوق السّحلب.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• رشّة من القرفة المطحونة -حسب الرّغبة-.
• قطعتان من الكعك.
• أي نوع من الجبن الأبيض -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• خلط الحليب و مسحوق السحلب، ووضع الخليط على نار هادئة.
• تقليب الخليط باستمرار حرصاً على عدم التصاقه بالقاع حتى يَسمَك قوامه.
• صبّه في أوعية التّقديم ساخناً.
• رشّ السّحلب بماء الزهر والقرفة وذلك حسب الرّغبة، وتقديمه ساخناً مع الكعك والجبن.

شوربة العدس

المكوّنات

• خمسمئة غرامٍ من العدس الأحمر.
• ثمانية أكواب من مرق الخضار.
• مئة وخمسون غراماً من الزّبدة.
• حبتان من البصل المقطَّعة إلى ثمانية أجزاء.
• حبتان من الكرّاث.
• أربع حبّات من الجزر.
• خمسة فصوص من الثوم.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملح -حسب الرّغبة-.
• فلفل أحمر مجفّف -حسب الرغبة-.

مكوّنات التقديم:

• خبز عربي محمص بالفرن ومدهون بزيت الزّيتون.
• فلفل أحمر حلبي.
• عصير ليمون -حسب الرّغبة-.

طريقة التحضير

• غسل العدس بماء بارد وتصفيته من الماء.
• إضافة الخضار لتتقلّى في الزّبدة في قدر عميق مع رشة من الملح، وإضافة نصف كميّة الكمّون والعدس وتقليبها قليلاً.
• إضافة المرق والفلفل الأحمر الحار، وتركها لتغلي على نارٍ هادئة حتى ينضج العدس.
• إزالة الفلفل الأحمر الحار، أو إبقاؤه وذلك حسب الرّغبة، وتركها لتبرد قليلاً.
• طحن الشّوربة في الخلاط للحصول على خليط ناعم ومتجانس.
• تقديم الشوربة ساخنة مع الفلفل الأحمر الحلبي و الخبز المحمّص وعصير اللّيمون، في أوعية تقديم فرديّة.

شوربة البطاطا

المكوّنات

• أربع حبّات من البطاطا، مقطعة إلى مكعبات.
• حبة من البصل مُقطَّعة إلى مكعبات صغيرة.
• عودان من البصل الأخضر المفروم.
• كوب من الحليب.
• كوبان من الماء.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• ملح وفلفل -حسب الرّغبة-.
• ربع كوب من الكريمة الحامضة.
• ثلث كوب من جبنة الشيدر المبشورة.

طريقة التّحضير

• قلي البصل الأبيض في قدر عميق ببعض الزّيت حتى يأخذ لوناً ذهبيّاً.
• إضافة مكعبات البطاطا وتقليبها جيّداً، ومن ثمّ إضافة الحليب والماء.
• ترك الخليط على النّار حتى تنضج البطاطا ثم تركه ليبرد قليلاً.
• طحن الخليط جيّداً باستخدام خلاط.
• إضافة الكريمة وتتبيل الشّوربة بالملح والفلفل الأسود حسب الرّغبة.
• سكب الشّوربة في أوعية التّقديم المنفردة وتزيينها بجبنة الشيدر والبصل الأخضر، لتصبح جاهزة للتقديم.