أطباق الضيافة
أقراص الجبن
مدّة الطهي | عشرون دقيقة |
تكفي لِ | سبعة أشخاص |
المكوّنات
- كوب من الطحين.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من السمسم.
- بيضتان كبيرتان.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- كوب من جبنة الشيدر.
طريقة التحضير
- تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، تسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- إحضار صينية، ووضع قطعة من ورق الزبدة عليها.
- وضع الدقيق، والبيكنج باودر، والملح، والسمسم في وعاء الخلاط، وخلطهم على سرعة بطيئة لمدّة دقيقتين لتختلط المكوّنات.
- إضافة البيض مع التقليب لتتجانس المكوّنات.
- إضافة الزيت مع التقليب لمدّة ثلاث دقائق لتتكون العجينة.
- إضافة الجبن والخلط لمدّة دقيقتين إلى أن تصبح العجينة لينة.
- وضع قطع من العجينة بمقدار ملعقتين كبيرتين في الصينية مع ترك مسافة صغيرة بين كل قطعة والأخرى.
- خبز أقراص الجبن لمدّة عشرين دقيقة.
المعمول بالقشطة
مدّة التحضير | ثلاثون دقيقة |
تكفي لِ | عشرة أشخاص |
المكوّنات
- نصف كوب من السكر.
- كوب من الزبدة بدرجة الحرارة العادية.
- نصف ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- ثلاثة أكواب من السميد الناعم.
مكوّنات الحشوة:
- كوب من الماء.
- ثلاثة أرباع كوب من النشا.
- كوب من حليب البودرة.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- كمية وفيرة من القطر -للتقديم-.
- كمية وفيرة من الفستق الحلبي الناعم -للتزين-.
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
- وضع السميد، الخميرة، المستكة، والسكر في وعاء الخلط، وخلطهم على سرعة متوسطة.
- إضافة الزبدة، ماء الزهر، وماء الورد وخلطهم إلى أن تتكون العجينة.
- وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت.
- تغليف العجينة بقطعة من النايلون، ووضعها في مكان دافئ لمدّة ساعة تقريباً.
تحضير القشطة:
- وضع الماء، والحليب، والسكر، والنشا، وماء الزهر في وعاء، وتقليب المواد باستعمال مضرب شبك يدوي ليذوب النشا.
- وضع القدر على نار متوسطة التقليب بالملعقة الخشبية إلى أن تتكون مهلبية ناعمة.
- تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- إحضار قالب وتبطينه بقطعة من ورق الزبدة.
- وضع نصف كمية العجينة بين قطعتين من ورق الزبدة.
- مد العجينة باستعمال النشابة إلى نفس مقاس القالب.
- وضع العجينة في قاع القالب والضغط بأطراف الأصابع إلى أن تغطي القاع تماماً.
- توزيع القشطة على طبقة العجينة.
- مد بقية العجينة إلى نفس المقاس ووضعها فوق طبقة القشطة.
- وضع القالب في الفرن لمدّة ما بين ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة.
- توزيع كمية وفيرة من الفستق الحلبي المطحون على المعمول فور إخراجه من الفرن.
- ترك المعمول في القالب ليبرد تماماَ.
- تقطيع المعمول إلى مربعات حسب الرغبة باستعمال سكين حادة.
عجينة التارت الصغير بالمشمس
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- نصف كوب من الزبدة بدرجة الحرارة العادية.
- أربع قطع من الجبن الكريمي على شكل مكعبات بدرجة الحرارة العادية.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم المطحون.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- كوب وربع من الطحين.
مكوّنات الحشوة:
- نصف كوب من القشطة.
- أربع قطع من الجبن الكريمي على شكل مكعبات بدرجة الحرارة العادية.
- نصف كوب من المشمش المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم المطحون.
طريقة التحضير
- تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- إحضار قوالب أكواب الكيك صغيرة الحجم.
- تثبيت الشفرة الفولاذية في محضرة الطعام.
- إضافة الزبدة، والجبن، والسكر، والبيكينج باودر، والدقيق، تشغيل المحضرة على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة.
- تقطيع العجينة إلى كرات بنفس عدد القوالب.
- وضع الكرات في القوالب، باستعمال أداة تشكيل التارت، أو الإصبع والضغط على العجينة بخفة لتغطي القاع، والحواف وتتكون قاعدة التارت.
- خبز التارت لمدّة ما بين عشر دقائق إلى اثنتي عشرة دقيقة أو إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- وضع الجبن، والقشطة، والمشمش، والسكر في وعاء محضرة الطعام.
- تشغيل المحضرة على سرعة متوسطة إلى أن تختلط المكوّنات ويتكون الحشو.
- توزيع الحشو في التارت لتمتلىء تماماً.
- وضع تارت المشمش في طبق التقديم.