أطباق شتوية سهلة

شوربة العدس بالخضار

المكوِّنات

• كوب من العدس المجروش.
• ستة أكواب من الماء أو المرق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• حبة متوسطة الحجم من كلٍ من: الطماطم المقطعة، بطاطس مكعبات وبصلة مفرومة.
• حبتان من الجزر متوسطة الحجم، مقطعة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• فص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكمون، الملح.

طريقة التحضير

• وضع زيت الذرة في قدر عميق على نار متوسطة الحرارة، ثمّ إضافة البصل إليه مع تقليبهم حتى يذبل قليلاً وبعدها الثوم حتى تصبح ذهبية اللون.
• إضافة كلٍ من: الطماطم، العدس، البطاطس والجزر للقدر وتقليبهم معاً، ثمّ إضافة المرق وتقليب المكوِّنات جميعها.
• ترك قدر العدس لمدة خمس وعشرين دقيقة على نار متوسطة الحرارة حتى تنضج جميع الخضروات.
• سكب الشوربة في إبريق الخلاط الكهربائي وطحنها على أكثر من دفعة حتى يصبح قوامها ناعماً، إضافة كمية إضافية من المرق للشوربة حسب الحاجة.
• إضافة كلٍ من: الكمون، الفلفل والملح للشوربة، وإعادة تسخينها على النار لتقديمها ساخنة مع الليمون والخبز المحمص.

عمل شوربة العدس

المكوِّنات

• ثمانية أكواب من مرق الدجاج أو الخضروات.
• ملعقة طعام من الكمون المجروش.
• خمسمئة غرامٍ من العدس الأصفر.
• غرامان من البصل المفروم بشكل ناعم.
• أربع حبات من الجزر.
• مئة وخمسون غراماً من الزبدة.
• ملح -حسب الرغبة-.
• عودان من الكراث.
• فلفل أحمر حار ومجفف -حسب الرغبة-.
• خمسة فصوص من الثوم.
• للتقديم:
  • فلفل أحمر حلو مفروم ناعماً.
  • عصير ليمونة -حسب الرغبة-.
  • خبز عربي محمص بالفرن، مدهوناً بزيت الزيتون.

طريقة التحضير

• غسل العدس جيداً باستخدام الماء البارد لإزالة الشرائب وبعدها يصفى من الماء جيداً.
• وضع الزبدة في قدر على النار وإذابتها، ثم إضافة الخضروات جميعها لقليها بالزبدة ورشها بالملح.
• إضافة كلٍ من: العدس والكمون نصف كميتهما وتقليبهم مع الخضروات، ثمَّ إضافة المرق والفلفل الحار وترك الخليط يغلي على نار خفيفة الحرارة إلى أن ينضج العدس.
• ترك الخليط قليلاً حتى يبرد وهرسه بالخلاط الكهربائي ليصبح لدينا خليطاً متجانساً وناعماً، ثمّ تقديمه ساخناً مع الخبز المحمص والفلفل الحلو.
• إمكانية إضافة عصير الليمون حسب الرغبة.

رشتاية بالعدس

المكوِّنات

• ثلاثون غراماً من الثوم المقطع صغيراً.
• أربعمئة غرامٍ من الباستا.
• كوب من العدس الأخضر المغسول.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ضمة من السلق النظيفة، مقطعة.
• ثلاث حبات من البصل متوسط الحجم، مقطع جوانح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• عصير ليمون، ملح -حسب الرغبة-.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• وضع نصف كمية الزيت في قدر على النار وتشويح البصل الجوانح لمدّة ثلاث دقائق، ثم إضافة كلٍ من: السلق والعدس وغمر الخليط بكمية من الماء وتركها على النار لمدة ثلاثين دقيقة حتى يقترب العدس من النضج.
• إضافة الباستا للقدر وطهيها لمدة عشر دقائق،
• وضع الكمية المتبقية من الزيت في مقلاة أخرى لتشويح الثوم، ثمّ إضافة الكزبرة إليها وبعدها يضاف لقدر العدس مع تتبيل المزيج بكلٍ من: الكمون، الفلفل الأسود والملح وإضافة عصير الليمون حسب الرغبة.
• ترك القدر ليطهى على حرارة منخفضة لمدة خمس دقائق، ثم إزالته عن النار وتقديمه مع شرائح الليمون.