ماسالا فول الصويا

نقع فول الصويا طوال الليل، ثمَّ وضعه في قدرٍ من الماء على حرارةٍ متوسطةٍ حتى ينضج.
تسخين الزيت في قدرٍ على حرارة متوسطة ثم إضافة الثوم والزنجبيل وتقليبهما حتى يصبح لونهما ذهبياً، ثم إضافة البصل والتقليب حتى يتغير لونه، ثم إضافة البندورة وتركها حتى تصبح طرية.
إضافة الفلفل الأخضر والكركم والفلفل الأحمر والملح وفول الصويا والتقليب دقيقتين.
إضافة الماء وترك المزيج يغلي لعشر دقائق على حرارة خفيفة حتى تقل كمية الماء، ثمَّ إضافة بهارات الماسالا وتقديم الطبق ساخناً.

فول الصويا والأرز

وضع فول الصويا في قدرٍ وتغطيته بالماء ووضعه على النار حتى يغلي لدقيقتين، ثمَّ تغطية القدر وإبعاده عن النار وتركه منقوعاً لساعة.
وضع كوبين من الماء وفول الصويا على حرارةٍ منخفضةٍ وتركه يغلي من ساعتين إلى ساعتين ونصف حتى ينضج.
وضع الزيت في مقلاةٍ على حرارة متوسطة وإضافة الثوم والبصل والفلفل الأخضر وتقليب الخليط من 2-3 دقائق، ثمّ إضافة المرق، وورق الغار والأوريجانو والفلفل الأحمر والأرز وترك المزيج يغلي ثمّ تخفيض الحرارة وتركه من 15-20 دقيقة حتى يتشرب السائل.
إضافة فول الصويا والبندورة والتقليب قليلاً، وترك الخليط على النار حتى ينضج تماماً، ثم إزالة أوراق الغار، وتقديم الأرز ساخناً.

تقطيع الخيار طولياً من المنتصف، ثم تقطيعه إلى شرائح سميكة.
وضع البصل والخيار في طبقٍ عميق وإضافة الملح والتقليب جيداً، وتركه لساعة، ثم غسلهما ووضعهما في مصفاةٍ وهزها قليلاً ثم إعادتهما إلى الطبق.
إضافة جميع المكونات وتقليبها جيداً، ثمَّ ترك السلطة في الثلاجة لنصف ساعة قبل التقديم.

وضع الزيت والثوم والبصل والدجاج في قدرٍ على حرارةٍ متوسطةٍ حتى يتغير لون الدجاج، وذلك من 2-3 دقائق.
إضافة الطحين وتقليبه قليلاً، ثم إضافة المرق تدريجياً مع التحريك حتى لا يتكتل الطحين.
إضافة الخردل والخضروات وتغطية القدر وترك الشوربة تغلي من 15-20 دقيقةً.
إضافة فول الصويا وتركه من 2-3 دقائق، ثم إضافة الطرخون، وإبعاد الشوربة عن النار، وتقديمها وهي ساخنة.