البطاطس المحشية

مكوّنات خليط اللحم:

مكوّنات خليط المرق:

تسخين الزيت في وعاء على النار، وتقليب اللحم فيه إلى أن يجفّ.
إضافة البصل، والثوم، وتقليبهما إلى أن يذبل البصل.
إضافة القرفة، والبهار المشكل، والفلفل الأسود، والملح، وترك اللحم يُطهى مدّة خمس دقائق.
إضافة البقدونس، وتقليبه مع اللحم.
غسل البطاطس، وتقشيرها، أو تركها دون تقشير، وتقسيم كل حبة إلى نصفين بالعرض بشكل زخرفيّ.
صُنع تجويف في داخل البطاطس، وتفريغها باستخدام ملعقة صغيرة.
تسخين الزيت في مقلاة على النار، وقلي البطاطس المُفرّغة على الجانبين إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
حشو البطاطس بخليط اللحم، ثمَّ تجهيز صينية متوسطة الحجم.
خلط المرق، وعصير الليمون، والقرفة، والملح معاً، ووضع الخليط في الصينية.
وضع البطاطس المحشوّة فوق خليط المرق في الصينية.
تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
وضع صينية البطاطس في الفرن مدّة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة إلى أن تتحمّص.

أوزي نباتي

عجينة باف باستري.
أربعة أكواب من مرق الخضار أو الماء.
كوبان من الأرز.
كوب من كلٍ من:
- الصنوبر.
- اللوز محمّص.
- البازيلاء.
- الجزر المُقطّع إلى مكعبات.
نصف كوب من الريحان المفروم.
بصلة كبيرة مفرومة.
أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من الملح.
فلفل أسود مطحون.

تحمير البازيلاء، والجزر، والبصل في الزيت على النار.
إضافة الأرز، والريحان، والملح، والفلفل الأسود، وتقليب المكوّنات معاً.
إضافة المرق أو الماء، وترك المكوّنات تُطهى مدّة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة على نار بين خفيفة إلى متوسطة الحرارة، إلى أن ينضج الأرز.
وضع خليط الأرز في وعاء، وتركه إلى أن يبرد، ثمَّ وضع الصنوبر، واللوز فوق الأرز، وخلط المكوّنات جيداً.
حشو قطع العجين بخليط الأرز، ثمّ غلق جوانبها للحصول على كرة مُسطّحة قليلاً من الأسفل.
وضع الأوزي في صينية خبز، ثمّ وضعه في الفرن مدّة ربع ساعة إلى عشرين دقيقة، إلى أن يكتسب اللون الذهبي.

مكوّنات خليط البطاطس:

مكوّنات خليط البيض:

تحضير خليط البطاطس:

تقشير البطاطس، وتقطيعها إلى مربعات صغيرة.
وضع كمية جيدة من الماء في وعاء على النار، وتركه ليغلي بقوّة.
وضع البطاطس، والفلفل الأسود، والملح في الماء المغلي، وترك البطاطس على النار إلى أن تنضج، ثمّ تصفيتها، ووضعها جانباً.
وضع الزيت في مقلاة على نار قوية، وتقليب البصل فيه إلى أن يكتسب اللون الذهبي الفاتح.
وضع البطاطس المسلوقة، والفلفل الأخضر، والبقدونس، والثوم فوق البصل، وتقليب الخضار عدة دقائق إلى أن تكتسب البطاطس اللون الذهبي.

تحضير خليط البيض:

خفق البيض، والكريمة، والبابريكا، والكمون، والفلفل الأسود، والملح معاً، باستخدام مضرب شبك يدويّ إلى أن تتجانس المكوّنات.
وضع خليط البيض فوق خليط البطاطس في المقلاة.
تغطية المقلاة، وترك المكوّنات مدّة عشر دقائق على نار متوسطة الحرارة، إلى أن ينضج البيض، ويتماسك قرص الأومليت.
وضع قرص الأومليت في طبق التقديم، وتقديمه مع المايونيز والكاتشب، والفلفل.