أسهل طريقة لعمل صينية بطاطس

صينيّة بطاطس محشيّة باللحمة المفرومة

المكوّنات

• كيلو غرام من البطاطا المسلوقة.
• نصف كيلو غرام من اللحمة المفرومة.
• نصف كوب من الحليب الدافئ، والكعك المطحون.
• حبة من البصل المفروم والبيض.
• الجبنة المبشورة، الملح، الفلفل الأسود وبهارات اللحمة -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة في المقلاة، ووضع المقلاة على النار، ثمّ إضافة البصل وتشويحه، ثمّ إضافة اللحمة وتقليبها جيّداً إلى أنْ يتمّ تحميرها، وبعد ذلك تتبيلها بكلٍ من: الفلفل الأسود، البهارات والملح.
• هرس البطاطس بمطحنه الخضروات اليدوية.
• خفق حبة البيض باستعمال الشوكة، ثمّ إضافتها إلى البطاطس، ثمّ عجن البطاطس مع البيض جيّداً، ثمّ إضافة الكعك المطحون.
• دهن صينيّة عميقة بالزبدة، ثمّ وضع الكعك المطحون على القاع، ثمّ وضع طبقة من البطاطس وتسوى باليد المبللة بالماء.
• وضع طبقة من اللحمة المفرومة فوق البطاطس، ثمّ وضع طبقة أخرى من البطاطس والضغط عليها باليد المبللة.
• تقطيع الصينية بسكين حامي، ثمّ إضافة الحليب بعد خلطه بالفلفل الأسود والملح فوق الصينية.
• رشّ الجبنة المبشورة على الوجه قبل دخولها الفرن المسخن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدّة عشرين دقيقة، ثمّ تقديمها ساخنة.

صينية البطاطس المحشيّة باللحم والبطاطس

المكوّنات

مكوّنات خليط اللحم:

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل، والملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، والكركم.
• حبة كبيرة من الطماطم المبشورة.
• حبة متوسطة من البصل المفروم.
• ثلاثمائة غرام من اللحم المفرومة.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
• فصان من الثوم المهروس.

مكوّنات خليط البطاطس:

• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثماني حبات متوسطات من البطاطس.
• ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المقطّعة إلى أرباع.
• فصان من الثوم الصحيح.
• كوب من الماء أو المرقة.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• زيت الذرة، للقلي.
• الأرز بالشعيريّة، للتقديم.

طريقة التحضير

تحضير خليط اللحم:

• وضع زيت الزيتون في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم، ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة، ثمّ إضافة اللحمة وتقليبها إلى أنء تصبح جافة تماماً ويتمّ تحميرها.
• إضافة كلٍ من: الكركم، والملح، والطماطم، والبصل، والثوم، والبقدونس، والملح والبهار، وتقليب اللحمة على درجة حرارة مرتفعة إلى أنْ يتمّ خلطها مع المكوّنات ويتمّ نضجها تماماً، ثمّ وضعها جانباً.
• تقشير البطاطس باستعمال مقشرة الخضروات، وتقطيعها باستعمال سكين حادة إلى نصفين، ثمّ عمل شقوق باستعمال رأس السكين في وسط أنصاف البطاطس، وإخراج اللب باستعمال ملعقة صغيرة من وسط أنصاف البطاطس مع ترك مسافة نصف سنتيمتر تقريباً من الحواف من أجل تشكيل تجويف في أنصاف البطاطس لوضع الحشو فيها.
• وضع لب البطاطس في قدر متوسط الحجم وغمره بالماء، وسلق لب البطاطس لعدة دقائق، ثمّ تصفيتها من الماء، وإضافة اللب المسلوق على خليط اللحم والبقدونس.
• وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة بحيث يكون بارتفاع بوصتين تقريباً، وتسخين الزيت على درجة حرارة متوسطة.
• قلي أنصاف البطاطس إلى أنْ تصبح مائلة إلى اللون الذهبي، ووضع أنصاف البطاطس في طبق فرن مناسب للتقديم.
• ملؤ أنصاف البطاطس بخليط اللحم والبطاطس باستعمال ملعقة كبيرة.
• وضع كلٍ من: الملح، القرفة، الفلفل، وعصير الليمون، والطماطم، والثوم، والماء في إبريق الخلاط، ثمّ تشغيله على سرعة متوسطة للحصول على صلصة ناعمة، ثمّ توزيع الصلصة في الطبق حول أنصاف البطاطس.
• وضع البطاطس المحشيّة باللحم والبطاطس في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدّة ثلاثين دقيقة، ثمّ تقديمها مع الأرز بالشعيريّة.