وضع الزيت في قدر عميق، ورفعه على نار متوسطة حتى يسخن، ثمّ إضافة البصل إليه وتقليبه حتى يصبح طرياً، وإضافة الثوم مع التحريك حتى يصبح باللون الذهبي.
إضافة الجزر، والبندورة، والعدس، والبطاطس مع التحريك حتى تختلط المكوّنات معًا، ثمّ إضافة المرق والتحريك مجددًا، وترك القدر على نار متوسطة الحرارة مدّة خمس وعشرين دقيق حتى تنضج الخضروات.
وضع الشوربة في وعاء الخلاط الكهربائي وطهيها على دفعات، وإضافة إليها مزيدًا من الماء والمرق إن لزم الأمر، وإضافة الفلفل والملح والكمون.
تسخين الشوربة مرة أخرى، ثمّ تقديمها ساخنة مع الليمون والخبز المحمص.
ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار أو فلفل أخضر مقطع إلى شرائح.
ملح -حسب الرغبة-.
ملعقة صغيرة كركم.
عصير ليمون -حسب الرغبة-.
مكوّنات التزيين:
زيت نباتي وسمن.
حبة بصل كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
طريقة التحضير
غسل العدس البني والأصفر المجروش ووضعهما في قدر عميق، ثمّ سكب الماء البارد عليهما ورفع القدر على نار عالية حتى تطفو الشوائب على السطح، وإزالتها، ثمّ رفع العدس عن النار.
وضع السمن في قدر ورفعه على النار حتى يسخن، وإضافة الكمون والكزبرة وتحميصهما لمدة ثوانٍ.
إضافة الثوم، والكزبرة، والبصل، والزنجبيل، وتحريك المكوّنات حتى تصبح طرية.
وضع العدس في ماء مغلي وطهيه على نار منخفضة حتى ينضج، وتحريكه من وقت لآخر، وإضافة الماء الساخن إلى العدس إذا لزم الأمر، والتتبيل بالملح بعد أن تنضج المكوّنات، وإضافة عصير الليمون.
قلي شرائح البصل في مزيج الزيت والسمن، حتى يصبح البصل مقرمشًا وذهبيًا، ثمّ تصفيته من فائض الزيت على مناشف ورقية.
تقديم شوربة العدس مزينة بالبصل المقلي والكزبرة الخضراء.
