وصفات الطعام الكوري

يخنة التوفو الكورية

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من بودرة التشيلي الكورية.
• ملعقتان كبيرتان من اللحم المفروم (اختياري).
• ملعقة كبيرة من معجون الصويا الكوري.
• كوب من الماء.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• علبة (ثلاثمئة وسبعون غراماً) من التوفو الطري الكوري مصفى ومقسم إلى شرائح.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة من حبوب السمسم.
• قرن بصل أخضر مفروم.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة وقلي اللحم المفروم مع بودرة التشيلي حتى يتحمر اللحم.
• إضافة معجون الصويا والتقليب جيداً.
• إضافة الماء وتركه حتى يغلي.
• التتبيل بالملح والفلفل الأسود.
• إضافة قطع التوفو برفق وتركها حتى تسخن مدة دقيقة إلى دقيقتين.
• إبعاد القدر عن النار وإضافة البيض والتقليب بسرعة.
• التزيين بحبوب السمسم والبصل الأخضر.

أجنحة الدجاج الكورية الحارة

المكوّنات

• كوب من صلصة الصويا قليلة الصوديوم.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر البني.
• ربع كوب من الكاتشب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الباربكيو.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من خل الأرز.
• ملعقة كبيرة من صلصة الزنجبيل بالتشيلي.
• ملعقة صغيرة ونصف من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من زيت السمسم الأسيوي (اختياري).
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة كبيرة من الماء.
• زيت الفول السوداني حسب الحاجة للقلي.
• كيلوغرام وثمانمئة غرام من أجنحة الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من تتبيلة الليمون والفلفل أو حسب الرغبة (اختياري).

طريقة التحضير

• خلط صلصة الصويا مع السكر البني والكاتشب وصلصة الباربكيو والثوم والخل وصلصة الثوم بالتشيلي والفلفل الأسود وزيت السمسم والزنجبيل معاً في قدر وترك المكونات على النار حتى تغلي.
• خلط النشاء مع الماء في وعاء صغير، ثم إضافة الخليط إلى القدر والتقليب.
• إبعاد القدر عن النار وتركه جانباً حتى يبرد ويكثف.
• تسخين الزيت في مقلاة كبيرة حتى يصل إلى درجة حرارة 182 مئوية.
• تتبيل أجنحة الدجاج بتتبيلة الليمون والفلفل.
• قلي الأجنحة في المقلاة على دفعات (ست إلى ثماني قطع كلّ مرة) مدة ست إلى ثماني دقائق.
• وضع الأجنحة المقلية في وعاء كبير وصب الصلصة فوقها.

الأرز المقلي

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ربع كوب من البصل الأحمر المفروم.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة ونصف من الزنجبيل المبشور (اختياري).
• نصف كوب من الكيمتشي المفروم.
• ملعقتان من خل الأرز.
• كوب من الأرز الأبيض المطهو.
• ملعقتان من السكر الأبيض.
• ملعقتان من صلصة الصويا القليلة الصوديوم.
• ملعقتان من محلول الكيمتشي.
• نصف ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في مقلاة كبيرة لا تلصق على درجة حرارة متوسطة.
• قلي البصل والثوم والزنجبيل مدة ثلاث دقائق مع التقليب المستمر حتى يذبل البصل.
• رفع درجة حرارة الموقد وإضافة الكيمتشي والخل.
• إضافة الأرز وصلصة الصويا والسكر ومحلول الكيمتشي وزيت السمسم وتركهم مدة خمس دقائق.
• التتبيل بالملح والفلفل الأسود.