طريقة عمل البطاطس المهروسة باللحمة المفرومة

البطاطا المهروسة مع اللحم المفروم

مكوّنات البطاطا المهروسة

• كيلوغرام من البطاطا.
• نصف كوب من الحليب.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• صفار بيضتين.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الجبنة المبروشة.

مكوّنات الحم:

• نصف كيلوغرام من لحم الضأن المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
• حبتان من الفلفل الحلو الأصفر والأحمر المفرومان.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍّ من: الزيت، والطحين.
• كوب من كلٍّ من: البصل المفروم، والمرق.
• حبتان من الجزر المفروم إلى مكعبات صغيرة.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الملح، والوورشستر صوص، وأوراق الزعتر المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من كلٍّ من: أوراق إكليل الجبل المفروم، ومعجون رب البندورة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• سلق البطاطا حتّى يطرى، ثمَّ يقشّر وهرسه بالهراسة اليدوية.
• تسخين الحليب في قدرٍ فوق النار وتذويب الزبدة فيه، ثمَّ إضافته إلى البطاطا مع البيض، والملح، والفلفل الأسود، وتحريك المكوّنات بسرعةٍ حتّى تتجانس.
• وضع البطاطا فوق حمّامٍ مائيّ حتّى يبقى ساخناً.
• قلي البصل في مقلاةٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة حتّى يطرى، ثمَّ يضاف له الجزر.
• إضافة اللحم إلى المقلاة، وتحرّك المكوّنات باستمرار حتّى يتحمّر اللحم.
• إضافة الثوم، والملح، والفلفل الأسود، وتحريك المكوّنات جيداً.
• رش المكوّنات بالطحين، وإضافة معجون البندورة، وتحرك المكوّنات حتّى تمتزج.
• إضافة مرق الدجاج، وصلصة الوورشستر، والفلفل الحلو، والزعتر، وإكليل الجبل، وتظبط النكهات.
• إضاف خليط اللحم في طبق فرن عميق، ثمَّ توزيع البطاطا المهروسة فوق اللحم، ثمَّ رش الجبنة فوقه.
• خبز البطاطا مع اللحم في فرن محمّى لمدّة ثلاثين دقيقة حتّى يتحمّر.

فطيرة البطاطا واللحم

المكوّنات

• نصف كيلوغرام من اللحم المفروم من دون دهن.
• كوب من كلٍّ من: صلصة البندورة، والجزر المفروم فرماً ناعماً، والبازيلاء، والفطر المقطع إلى شرائح.
• حبة من البصل المفروم.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• مرق -حسب الرغبة-.
• ملح وفلفل أسود -حسب الحاجة-.
• ورق غار مطحون.
• كيلوغرامان من البطاطا المهروسة.
• صفار بيضتين.
• حليب -حسب الرغبة-

طريقة التحضير

• قلي اللحم المفروم في الزيت حتّى يصبح لونه بنياً، ثمَّ إضافة البصل، والثوم.
• إضافة الصلصة وتقليب المكونات حتّى تمتزج، ثمَّ إضافة الجزر والبازيلاء.
• تتبيل البطاطا بالملح، والفلفل الأود، والحليب، وتقليبه حتّى يصبح قوامه كريمياً.
• وضع خليط اللحم في صينية بايركس، وفرد البطاطا المهروسة فوقها.
• خفق صفار البيض مع القليل من الحليب، والفلفل الأسود، ثمَّ وضع المزيج فوق البطاطا وخبز حتّى يتحمّر، ويقدّم.