طريقة عمل طاجن الجمبري في الفرن

طاجن الروبيان

المكوّنات

• كيلو غرام من الروبيان كبير الحجم.
• حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو المقطّع إلى مكعبات.
• حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو المقطّع إلى مكعبات.
• حبتان كبيرتان مفرومتان من البندورة.
• عودان مفرومان من البصل الأخضر.

مكوّنات الصلصة:

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من خل البلسميك.
• كوبان من الماء.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.

مكوّنات الطبقة العلوية:

• كوب واحد من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• حبتان كبيرتان من الليمون الشرائح.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، وإحضار طبق فرن متوسط الحجم.
• تقشير الروبيان مع الاحتفاظ بالذيل، ونزع الخيط الأسود الموجود في الظهر، وغسل الروبيان.
• وضع الروبيان في طبق الفرن، وإضافة كلٍ من: الفلفل الأخضر، والفلفل الأحمر، والبندورة، والبصل وتقليب المكوّنات معاً لتختلط.
• وضع الزبدة، وزيت الزيتون، والخل، والبهارات، والثوم، والملح، والفلفل الأسود، والشطّة في قدر صغير، ورفع القدر على نار هادئة حتّى يسخن جيّداً دون أن يصل لدرجة الغليان.
• توزيع الصلصة على الروبيان، والتقليب لتختلط الصلصة مع بقية المكوّنات.
• توزيع الكزبرة وشرائح الليمون على الروبيان.
• تغليف الطبق بورق المنيوم وإدخاله الفرن مدّة نصف ساعة، ونزع ورق الألمنيوم وإعادة الطبق إلى الفرن لعدة دقائق كي يتحمر الروبيان، وتقديمه مع الأرز الأبيض.

الروبيان المشوي بالفرن

المكوّنات

• كيلوغرام ونصف من الروبيان الجامبو بالقشرة.
• ربع كوب من صوص الصويا.
• ثلث كوب من عصير الليمون.
• ثلث كوب من زيت الزيتون.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• رشة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

• فتح ظهر الروبيان باستخدام مقص، ونزع الخيط الأسود منه وترك القشر والرأس.
• خلط كلٍ من: صوص الصويا، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، والثوم، والفلفل الأسود، والبابريكا معًا وتتبيل الروبيان، ثم وضعه في الثلاجة لمدة ساعة واحدة تقريبًا.
• رص حبات الروبيان في صينية الفرن، ووضع شرائح من الشطة معه حسب الرغبة، وإدخال الصينية إلى فرن ساخن درجة حرارته مئتي درجة مئوية.
• قلب الروبيان عندما يتحمّر من الأعلى، واستكمال عملية الطهي.
• رص حبات الروبيان في صحن واسع مفروش بالخس وتزيينه بالليمون.

طاجن الروبيان المشوح في صلصة الزبدة والأعشاب

المكوّنات

• كيلو غرام من الروبيان الكامل مع الرأس.
• حبة مقطعة من البصل.
• ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.

مكوّنات تشويح الروبيان:

• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الثوم المدقوق.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.

مكوّنات الطبقة العلوية:

• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة من الشبت المفروم.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة.
• ملعقة صغيرة من بشر قشر الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من البقسماط.

طريقة التحضير

• تقشير الروبيان وتنظيفه وتقسيمه بالطول حتّى ثلثيه، وغسل الرأس والقشر.
• تشويح البصل في زيت الزيتون، مع رشة من الملح والفلفل الأسود على نار هادئة.
• إضافة الثوم، وإضافة القشر والرؤوس والتقليب، ثمّ غمر المكوّنات بالماء وتركها لتغلي مدّة نصف ساعة تقريباً، ثمّ تصفيته جيّداً والاحتفاظ بالمرق.
• تشويح الروبيان على دفعات بالزبدة والزيت والثوم لعدّة دقائق فقط، وإضافة رشة من الملح والفلفل الأسود، ورش المكوّنات بالدقيق والتحريك لعدة دقائق.
• إضافة مقدار كوب ونصف من المرق، وترك المكوّنات لتبدأ بالغليان.
• نقل المكوّنات إلى صحن خَبز، ورش السطح بالبقدونس والشبث والكزبرة وبشر قشر الليمون والبقسماط، والخبز في فرن متوسط الحرارة لمدّة سبع دقائق تقريباً وتقديمه مع عصير الليمون.

فيديو الجمبري بالثوم والليمون

يمكنك تحضير الجمبري بطريقة سهلة وسريعة ولذيذة جداً! تحتاج بشكل رئيسي للثوم والليمون، شاهد الفيديو لتعرف الوصفة :