مزج عصير الليمون مع زيت الزيتون، والثوم، والملح، والفلفل في كيس تفريز كبير.
إضافة التونة إلى محتويات الكيس، وإغلاق الكيس بطريقة مُحكمة، ومراعاة الضغط على الهواء قدر المستطاع، وتركها منقوعةً في الكيس لمدّة تتراوح ما بين 15-20 دقيقة.
تسخين الشواية على نار متوسطة الحرارة.
تغطيس كلّ جانب من جوانب التونة في الشواية، ومراعاة قلبها مرّةً واحدةً فقط.
ترك التونة في الشواية لمدّة تتراوح ما بين 10-12 دقيقة.
حبتان متوسطتا الحجم من البطاطا المسلوقة والمهروسة.
حبة واحدة من البصل الأخضر.
فص من الثوم.
ثلاثة قرون من الفلفل الرومي الأحمر، والأصفر، والأخضر، المقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
رشة من الزعتر المجفّف.
عصير حبة ليمون واحدة.
رشة من الملح والفلفل الأسود.
فلفل حار حسب الرغبة.
بيضتان.
ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
نصف كيلوغرام من الشابورة المطحونة.
ربع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي للقلي.
ثماني ورقات صغيرة من الخس.
طريقة التحضير
تصفية التونة من الزيت، ووضعها في طبق كبير، ثمَّ إضافة كلّ من البطاطا المهروسة، والبصل الأخضر، والثوم، والفلفل الرومي، والمايونيز، والزعتر، والليمون، والخل، والفلفل الحار، والملح، والفلفل الأسود، وتقليب جميع المكونات مع بعضها البعض، وبعد ذلك يتمّ إضافة ملعقة شابورة مطحونة مع التحريك.
تقسيم الخليط إلى ثماني قطع متساوية، وتشكيل الحشوة على شكل أقراص دائرية، ثمّ غمس الحشوة في البيض، وبعدها في الدقيق، وبعد ذلك غمسها بالشابورة، ثمَّ وضعها في طبق جانبي، وتكرار الخطوات حتّى نفاذ الكمية، ثمَّ وضعها داخل الثلاجة لمدّة ساعة واحدة.
تسخين الزيت في مقلاة على نار مرتفعة، وقلي أقراص التونة لمدّة دقيقتين من كلّ جانب، أو حتّى تُصبح ذهبيّة اللون.
وضع أوراق الخس على أقراص خبز البرجر، ثمّ وضع أقراص برجر التونة فوقها، وتقديمها ساخنة.
