القيمَة الغِذائيَّة لِلقرِيدِس المَطبوخ

العنصر الغذائي	100 غرامٍ من القريدِس المَطبوخ
الماء	74.33 غرام
الطاقة	99 سعرة حرارية
البروتين	23.98 غرام
الدهون	0.28 غرام
الكربوهيدرات	0.20 غرام
الكالسيوم	70 ملليغرام
الحديد	0.51 ملليغرام
الصوديوم	111 ملليغرام

القريدِس المَشوي

مدّة الطهي	10 دقائق
تكفي لـِ	4 أشخاص

المكوِّنات

كيلو غرام من القريدس الجَّامبو.
ملعقة صغيرة من الشطَّة المجروشة.
ملعقة صغيرة من برش اللَّيمون.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
أربعة فصوص من الثَّوم، مَهروسَات.
ملعقتانِ صغيرتانِ من: الأوريجانو، الريحان وبهاراتِ السمك.
ملعقتان كبيرتان من: زيت الذرة أو الزيتون، صلصة الصُّويا، الخل وعصير الليمون.
بندورة -للتقديم-.

طريقة التَّحضير

تَغسيل حَبَّات القريدس جيداً بالماء.
إزالة الخيط الَّذي في ظهر القريدس دون إزالة الذَّيل.
وضع كلٍ من: الشطَّة، الفلفل، الملح، الأوريجانو، الريحان، البهارات، الثوم، الزيت، الصُّويا، الخل، عصير الليمون وبرش الليمون في وعاءٍ عميق وتقليب الخليط جيّداً بملعقة.
إضافة حبَّات القريدس إلى خليط الشطَّة وتقليبها جيداً مع الخليط ثمّ وضعِها في الثلاَّجة لمدّة ستين دقيقة حتّى تَشبُّعها بالنَّكهات.
إحضار أسياخ للشوي ووضع بعض حبَّات القريدس والبندورة في السّيخ الواحد.
مَسح مِقلاة واسِعة بالقليل مِن الزَّيت ثمّ وضع المقلاة على النار حتّى تسخينها جيداً.
إضافة أسياخ القريدس إلى المقلاة وتركِها على النَّار حتّى تحمّر قاعها ثمّ قلبها على الجهة الثانية وتركِها لِبضع دقائق حتّى نضوج القريدس وتحمّره.
وضع أسياخ القريدس المشوي في طبق تقديم واسع وتقديمه مباشرة وهو ساخن.

شُوربة القريدِس بِالبَندورة

مدَّة الطهي	20 دقيقة
تكفي لـِ	6 أشخاص

المكوِّنات

نصف كيلو غرامٍ من القريدس (الروبيان) غير المُقشَّر.
ملعقتان صغيرتانِ من الملح.
ملعقتان كبيرتان من: الزبدة، زيت الذرة، النشا وعصير الليمون.
ثلاث ملاعق كبيرة من مَعجون البندورة.
ملعقة صغيرة من الشطَّة المجروشة.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
ربع كوبٍ من الكريمة السائلة.
أربعة أكوابٍ من الماء.
ورقتا غار.
حبَّتان كبيرتان من البندورة.
عودان من الكرفس مُقطَّعان إلى شرائح.
ثلاثة فصوص من الثوم مُقطَّعات إلى شرائح.
بصلة كبيرة الحجم، مفرومة.
بقدونس مفروم -للتقديم-.

طريقة التَّحضير

إزالة رأس حبَّات القريدس باليد ثم تقشيرها والتخلُّص من الخيط في الظهر مع الاحتفاظ بقشور ورؤوس القريدس جانباً.
تقطيع كل حبَّة من القريدس المُقشَّر بسكِّينة حادَّة إلى جزئين أو ثلاثة أجزاء ثمّ وضعها في طبقٍ جانباً.
وضع الزّبدة والزّيت في قدرٍ مناسب الحجم على نار متوسطة.
إضافة البصل إلى الزبدة والزيت في القِدر وتقليبِه بمِلعقة خشبيَّة حتّى اكتسابِه اللون الذهبي الفَاتح.
إضافة الكرفس والثوم إلى البصل وتقليب الخليط بملعقة خشبية لعدّة دقائق.
إضافة قشور ورؤوس القريدس إلى خليط القدر وتقليب الخليط بملعقة خشبية لعدّة دقائق حتّى الحصول على خلاصة القريدس.
وضع كلٍ من: الماء، البندورة ومعجون البندورة في إبريق الخلاَّط ثمّ تشغيله بسرعة متوسطة حتّى تكوين صلصة ناعمة.
إضافة كلٍ من: صلصة البندورة، السطة، البابريكا، الفلفل، الملح وورق الغار إلى خليط القدر.
تغطية القدر وترك الخليط على النار لمدّة عشر دقائق حتّى يتم الحصول على شوربة خلاصة القريدس.
تصفية خليط الشوربة بواسطة مصفاة ناعمة.
إعادة خليط الشوربة المُصفَّى إلى القدر وإضافة القريدس المُقطَّع إليه ثمّ ترك الشوربة على النار لمدّة من خمس دقائق إلى سبع دقائق.
وضع النشا وكوب من الماء في وعاء صغير وتقليب الخليط بشوكة حتّى ذوبان النشا.
إضافة النشا المُذاب إلى الشوربة مع التَّحريك المُستمر للشوربة حتّى غليانها.
إضافة الكريمة وعصير الليمون إلى الشوربة مع التقليب.
إزالة شوربة القريدس عن النار وصَبِّها في أطباق تقديمٍ فردية ثمّ تزيينها بالبقدونس المفروم وتقديمها مباشرة.