رشّ من الملح، والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
عود من الكراث المُقطّع إلى شرائح رفيعة.
بشر ليمونة.
نصف كوب من البقدونس المفروم.
ربع كوب من الريحان المفروم.
أربع حبّات من الطماطم الصغيرة المهروسة.
طريقة التّحضير
وضع قشور ورؤوس الروبيان مع قشر الكركند، ورأس السمك في قدر واسع، وإضافة مقدار فصين من الثوم المهروس مع الخل، ورقة غار ومقدار بصلة واحدة مفرومة، وتقليب المكوّنات مع بعضها.
إضافة مقدار ثلاثة أكواب من الماء، وتحريك الخليط جيداً، ووضع القدر على نار متوسطة الحرارة، وترك الخليط إلى أن يغلي.
تخفيف النار أسفل القدر، وتركه يغلي لمدّة عشرين دقيقة تقريباً.
رفع القدر عن النار، وتصفية المرق، ووضعه جانباً.
تسخين الزيت في قدر آخر على نار منخفضة الحرارة، وإضافة الكراث، والكميّة المتبقية من البصل والثوم، وتقليب المكوّنات مع بعضها.
إضافة معجون الطماطم مع الطماطم المهروسة، وبرش الليمون، وتحريك الخليط جيداً.
تغطية القدر وتركه على نار منخفضة الحرارة لمدّة عشرين دقيقة مع التحريك بين الحين والآخر أو إلى أن يصبح الخليط بني اللون.
إضافة الروبيان، والكركند إلى الخليط، وتقليبه جيداً، ثمّ إضافة السمك وتقليب الخليط جيداً.
إضافة مرق السمك إلى الخليط، وتركه على نار هادئة لمدّة عشر دقائق تقريباً إلى أن تغلي الصلصة.
إضافة بلح البحر، وتقليبه مع باقي المكوّنات، وتركه لمدّة خمس دقائق.
التخلص من الأصداف غير المفتوحة، ورق الغار، وقشر الليمون، وإضافة البقدونس، والريحان وتتبيل الشوربة بإضافة الملح، والفلفل الأسود.
رفع القدر عن النار، وسكب الشوربة في طبق تقديم عميق أو أطباق فردية، وتقديمها ساخنة مع عصير الليمون.
