طريقة عمل صوص الربيان

القيمة الغذائيّة للجمبري

الروبيان التونسي المشوي الشهير

المكوّنات

• كيلو غرام ونصف من الروبيان كبير الحجم.
• القليل من زيت الزيتون.
• رشّة من الملح والفلفل الأسود.
• فص من الليمون الحامض.

مكوّنات صلصة الكركينايز:

• حبّتان من الطماطم المتوسطة الحجم والمقطّعة إلى مكعبّات متوسطة الحجم.
• ثلث كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من البقدونس المقطّع ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المقطّع ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• فص من الثوم المقطّع ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطّة.
• ربع ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

تحضير الصلصة:

• خلط جميع مكوّنات الصلصة معاً.
• تبريد الصلصة بالثلّاجة إلى أن ينضج الروبيان على النار.

تحضير الروبيان:

• دهن الروبيان بزيت الزيتون ثمّ تتبيله بالملح والفلفل الأسود.
• وضع الروبيان في أسياخ مناسبه ثم شويه على الفحم حتى يكتسب اللون الوردي.
• تقديم الروبيان مع الصوص المُحضّر سابقاً وفصوص الليمون.

ساتاي الروبيان (القريدس)

المكوّنات

• نصف كيلو غرام من الروبيان المقشّر والمشقوق من الظهر.
• ربع كوب من زبدة الفول السوداني.
• ملعقة كبيرة من الماء.
• ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
• نصف كوب من تتبيلة السلطة الإيطالية.
• رشّة من مسحوق الشطة المجفّف.

طريقة التحضير

• شك الروبيان في الأسياخ.
• وضع زبدة الفول السوداني في وعاء خلط مناسب ثم تقليبها مع تتبيلة السلطة الإيطالية حتى الحصول على خليط متجانس.
• إضافة الماء ومسحوق الشطة والصويا صوص إلى الخليط مع التقليب.
• دهن الروبيان بنصف كمية الصوص.
• شوي الروبيان على الشوّاية الكهربائية لمدّة من ثلاث دقائق إلى خمس دقائق إلى أن ينضج.
• وضع الروبيان في طبق تقديم مناسب مزيّن بأوراق الخس والطماطم البرقوقيّة وتقديمه مع الصوص المحضّر كغموس.

كوكتيل الروبيان (القريدس)

المكوّنات

• اثنتا عشرة قطعة من الروبيان (القريدس) المسلوق.
• ملعقة كبيرة عصير الليمون.
• نصف كوب من الكاتشب.
• نصف كوب من البقدونس المقطّع إلى قطع رفيعة.
• ربع كوب من الفجل.
• قطرة واحدة من الصوص الحار.
• ملعقة كبيرة من صوص الوريستشر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• شق ظهرالروبيان وتنظيفه جيّداً ثمّ التخلص من الرؤوس والقشر وترك الذيل.
• سلق الروبيان لمدّة من ثلاث إلى أربع دقائق في الماء الساخن على النار المتوسطة ثمّ خفض الحرارة وتركه على النار إلى أن ينضج.
• رفع الروبيان عن النار وتركه حتى يبرد.

تحضير الصوص:

• خلط جميع المكونات المتبقية لتحضير صوص الروبيان.
• إحضار عدّة أطباق مناسبة للتقديم ثم وضع من ثلاث إلى أربع قطع من الروبيان في كل طبق من أطباق التقديم وتزيينها مع الخضار وقطع الليمون.
• سكب الصوص فوق قطع الروبيان ثم وضع الكميّة المتبقيّة من الصوص كغموس للروبيان.