نصفُ كوبٍ من جبْنة الموزاريلا الطَّازجة المُفتَّتة.
أربعُ ملاعقٍ كبيرةٍ من معْجونِ الطَّماطم.
أربعُ ملاعقٍ كبيرةٍ من الكاتشب الحارِّ أو الشَّطة.
علبةٌ من السِّردين الإسباني مُقطَّعاً إلى قطعٍ سميكةٍ.
بصلة صغيرةٌ مُقطَّعةً إلى حلقاتٍ.
طريقةُ التَّحضير
رشُّ سطحِ طاولةٍ نظيفةٍ ببعضِ الدَّقيق ثمّ رَق عجينةُ البيتزا عليه بواسطةِ شوبكٍ خشبيٍّ إلى أن يأخذَ شكلاً دائريّاً رقيقاً حسب الرَّغبة.
وضعُ العجينِ في صينيةِ خبيزٍ مُسطَّحةٍ بدونِ حوافٍ.
خلْطُ معجونِ الطَّماطم مع الكاتشب الحار أو الشَّطة في وعاءٍ صغيرِ الحجم إلى أن يمتزجا جيداً ثمَّ فردُ الخليطُ بالتَّساوي على العجينِ بواسطةِ ملعقةٍ مُسطَّحةٍ مطاطيّةٍ.
نثْرُ جبْنِ الموزاريلا، السِّردين، قطعِ الأناناس، حلقات البصل وجبْنِ الشِّيدر المبْشور على الوجه ثمّ خْبزُ البيتزا في الفرنِ على درجة حرارةٍ عاليةٍ إلى أن تنْضجَ.
تقْطيعُ بيتزا السردين إلى شرائح حسب الرغبة ثمّ تقديمُها.
كرات السِّردين
مدّة تجهيز المكوّنات
عشر دقائق
مدّة الطَّهي
عشرون دقيقة
تكفي لِ
شخصين
المكوّنات
أربع علبٍ من السِّردين.
كيلوغرامٍ من الطَّماطم الطَّازجة المفرومة.
كوبٌ من الماءِ.
ورقةٌ من ورق الغار.
ملعقةٌ صغيرةٌ من الفُلفُلِ الأحمر الحلو.
ربطةٌ صغيرةٌ من الكزْبرة المفْرومة.
ملعقةٌ صغيرةٌ من الكمّون المطْحون.
رشَّةٌ من الملح البحري -حسب الرغبة-.
ستةُ فصوصٍ من الثَّوم المفروم.
رشَّةٌ من الفُلفُلِ الأسود المطحون -حسب الرَّغبة- .
ملعقةٌ كبيرةٌ من الخلِّ أو عصيرِ الليمون الحامض.
نصفُ كوبٍ من الأرز المنْقوع أو المطْهو جزئيّاً.
ملعقتان كبيرتان من زيتِ الزَّيتون البكر.
قرنٌ من الفُلفُل الأخضر الحارِّ.
ملعقةٌ كبيرةٌ من النَّعناع النَّاشف.
قرنٌ من الفُلفُل الحلو الأخضر المشويِّ.
القليلٌ من أوراق البقْدونس المفْرومة.
طريقة التَّحضير
إزالةُ السِّردين من العلبِ ثمّ تنظيفُه ثمَّ وضعُه في وعاءٍ معتدل الحجم.
إضافةُ الأرزِّ المنْقوع إلى الوعاءِ ثمّ إضافة البهاراتِ، وكميّةٍ من الثَّوم المفْروم مع الليمونِ أو الخلِّ، والأعشابِ.
خلْطُ المزيجِ جيداً وتركه في الثلاجة لمدّة ساعةٍ تقريباً.
تحضيرُ الصَّلصة:
تقشيرُ الطَّماطم وفْرَمُها بشكلٍ ناعمٍ.
سكْبُ زيتِ الزَّيتون في قدرٍ على النارِ وإضافة المُتبقِّي من الثَّوم، وورقِ الغار، والفُلفُل الحارِّ إليه.
قليُ الخليطِ لدقائقٍ معدودةٍ ثمَّ إضافة الطَّماطم، الملح، الفُلفُل الأسود المطحون وكوب من الماء.
تركُ الخليطِ على نارٍ هادئةٍ حتّى يتحمَّر.
تشكيلُ كراتٍ من خليطِ السِّردين ثمَّ وضعُها في صلصةِ الطَّماطم.
إضافةُ بعضِ شرائحِ الفُلفُل الأخضر الحارِّ، والأحمر المشويِّ إلى كرات السردين.
تغطيةُ القدرِ ثمّ تركُه على نارٍ هادئةٍ جداً إلى أن تنْضجَ كراتُ السِّردين وتصبحَ الصَّلصة كثيفةً وبالإمكانِ مواصلةِ طهيِّ كراتِ السِّردين على درجةِ حرارةٍ خفيفةٍ بالفرنِ لزيادةِ حدّة النَّكهة حسب الرغبة.
رشُّ كرات السردين بالقليلِ من البقْدونسِ ثمّ سكْبُ كميّةٍ قليلة من الليمون الحامض عليها.
