Skip to content
طاجن الفسيخ
مدّة التحضير | 30 دقيقة |
مدّة الطهي | 20 دقيقة |
عدد الحصص | 6 أشخاص |
المكوّنات
- كيلو غرام من الفسيخ المخلي (المفرّغة أحشاؤه والمنزوع قشره وشوكه).
- ثمرتان من البصل المقطّع إلى شرائح.
- نصف كيلو غرام من البندورة المبشورة المفرومة.
- قرن واحد من الفلفل الحار متوسط الحجم.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- نصف كوب من الطحينية.
- ملعقتان صغيرتان من البقدونس المفروم.
- نصف كيلو غرام من سمك الرّنجة المخلية مقطّعة إلى شرائح صغيرة.
- مئتا غرامٍ من البطارخ.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج (في حال استخدام الرنجة المطبوخة يمكن الاستغناء عنها، هي فقط لتخفيف حدّة نكهة مواد تكييس وتخليل الفسيخ).
- مئة غرامٍ من البصل الأخضر.
طريقة التَّحضير
- وضع شرائح البصل في مقلاةٍ مصنوعةٍ من الفخار، ثمّ سكب زيت الزيتون عليها على نارٍ هادئة.
- تقليب شرائح البصل بملعقة خشبية مسطحة، ثمّ إضافة الفلفل الحار وعصير الليمون.
- إضافة الفسيخ مع التحريك المستمر.
- إضافة البندورة المبشورة وتقليبها جيداً، مع ملاحظة أن الفسيخ بدأ في الذوبان والتجانس مع باقي المكونات.
- تقطيع الرنجة والبطارخ وإضافتها إلى المقلاة، مع الاستمرارية في التحريك.
- ترك المقلاة على النار لمدّة خمس دقائق إلى أن تستوي المكونات جيداً.
- إضافة الطحينية وتقليبها مع باقي المكونات.
- سكب خليط الفسيخ في صينية للخبز وإدخالها الفرن لمدّة ربعِ ساعةٍ على درجة حرارة متوسطة.
- ترك طاجن الفسيخ ليبرد لمدّة خمس دقائق، ثمّ توزيعه على أطباق مسطحة.
- تزيين الأطباق بالبصل الأخضر (يمكن إضافة الشبت مع البصل الأخضر؛ وذلك لزيادة حدّة الطعم).
سلطة الفسيخ
مدّة التحضير | 10 دقائق |
عدد الحصص | 4 أشخاص |
المكوّنات
- أربع سمكات من الفسيخ المخلي.
- أربع بيضات مسلوقة.
- ثلاثمئة غرامٍ من البطاطا المسلوقة المفرومة على شكل مكعبات.
- ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الشبت المفروم.
- كوب من المايونيز.
- كوب ونصف من اللبن الرائب.
- ثماني قطع من خبز التوست المُحمص بالفرن.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التَّحضير
- فرم الفسيخ على شكلِ شرائحٍ طولية صغيرةِ الحجم. (الانتباه بأن يكون الفسيخ ذي رائحة طبيعية ولونٍ زهري، وأن لا يتعرض أثناء تخليله للهواء).
- إضافة اللبن الرائب، المايونيز، الملح، الفلفل، البصل الأخضر، والشبت في وعاء زجاجي كبير مجوّف.
- إضافة البيض وتفتيته، ثمّ تقليبه جيداً مع باقي المكونات.
- إضافة مكعبات البطاطا المسلوقة وتحريكها جيداً دون هرسها.
- إضافة الفسيخ وتقليبه مع المكونات مع مراعاة عدم الضغط عليه بشدّة وتفتيته.
- تقديم سلطة الفسيخ مع خبز التوست المحمص.
سلطة الفسيخ بالطحينية
مدّة التحضير | 5 دقائق |
تكفي لـِ | شخصين |
المكوّنات
- نصف كيلو غرام من الفسيخ المخلي.
- نصف كوب من الطحينية.
- كوب من اللبن الرائب.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- قرن واحد من الفلفل الحار.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- مئتا غرامٍ من البندورة المبشورة المقطّعة إلى شرائحٍ رفيعة.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- ربع كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم.
طريقة التَّحضير
- إضافة الطحينية إلى وعاءٍ زجاجي مجوّف متوسط الحجم.
- إضافة الخل الأبيض، الفلفل الأسود، الكمون وعصير الليمون ثمّ تحريكها باستخدام الخفاقة اليدوية.
- إضافة الماء وتقليب المكونات جيداً بالخفاقة اليدوية.
- سكب اللبن الرائب، البندورة المبشورة، ثمّ زيت الذرة مع التحريك بشكلٍ متواصل.
- إضافة قطع الفسيخ والبصل الأخضر المفروم.
- تقليب السلطة بملعقة خشبية مسطحة، ثمّ تجهيزها للتقديم.