السَّردين المقلي

تصفية السردين من الزيت، وتركه جانباً.
كسر البيضة في طبقٍ عميقٍ وخفقها بالشوكة جيداً، ثم إضافة الماء والصويا والخفق جيداً.
إضافة الطحين على دفعاتٍ مع الخفقِ جيداً للحصولِ على خليطٍ متجانسٍ وطري.
وضع السردين في الطحين لتغطيته جيداً، ووضعه جانباً.
تسخين الزيتِ النباتي (يفضل زيت السمسم) مع زيتِ السردين في مقلاةٍ مناسبةٍ على حرارةٍ متوسطةٍ.
وضع السردين في الخليط حتى يتغطى تماماً، ثم وضعه في الزيتِ وقليه لثلاث دقائق لكلِ جهةٍ حتى يصبح ذهبي اللون، ثم إخراجه ووضعه فوق مناديل ورقية لامتصاص الزيت الفائض، وتقديمه ساخناً.

كعك السمك

مكونات الصلصة الحارة:

تصفية السردين من الزيت ووضع السمكِ في طبقٍ عميقٍ، وإضافة اللبن الزبادي، البقسماط، البيضة، الزعتر والبهار، مع ملعقتين كبيرتين من زيت السردين.
تقليب الخليط وهرس السمك باستخدام الشوكة والتقليب جيداً للحصولِ على خليطٍ متجانسٍ (لا يتم استخدام محضرة الطعام أو الخلاط في تحضير الخليط حتى لا يُهرس السمك كثيراً).
تشكيل الخليط إلى كراتٍ صغيرةٍ ووضعها في صينيةٍ مُبطنةٍ بورقة زبدة والضغط عليها قليلاً، ثم إدخال الصينية إلى الثلاجة لنصفِ ساعةٍ.
خلط مكونات الصلصة مع الانتباه إلى كميةِ الفلفل والملح المضافة وذلك حسب الذوق، ثم حفظها في الثلاجة لوقت التقديم.
تسخين الفرنِ على حرارةٍ متوسطةٍ ووضع الرف الشبكي في الأعلى، ثم إدخال الصينية إلى الفرن وتركها من 3-5 دقائق حتى يصبح لون الكعك ذهبياً، ثم إخراجه من الفرن وإزالته من الصينية مباشرةً، وتقديمه ساخناً مع الصلصة الحارة.

تسخين الشواية على حرارة 180 درجةً مئويةً.
خلط عصير الليمون، البقدونس والخردل في طبقٍ مناسبٍ، ووضع السردين في الخليط في طبقٍ مسطح.
دهن السردين بالزيت ووضعه فوق الشواية حتى يتحمر، ثم وضعه في طبقِ التقديمِ وإضافة الخليط المتبقي فوقه وتقديمه مباشرةً.

حفنة من الهليون المنظف.
رغيف خبز بنكهة الزيتون والريحان، أو أي نكهة أخرى.
علبتان من السردين.
طبق من السلطة اليونانية من دون خس (بصل، طماطم، جبنة فيتا، زيتون أخضر أو أسود، عصير ليمون، زيت زيتون).
زيت زيتون -للقلي-.

تسخين الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً.
وضع عودين من الهليون مع الخبز في محضرةِ الطعام والتشغيل للحصول على فتاتٍ أخضر اللون.
وضع الهليون والسردين مع السلطة اليونانية في صينيةٍ مناسبةٍ وإدخالها إلى الفرن لربع ساعةٍ حتى يتحمّر السردين وينضج الهليون.
تسخين القليل من الزيت في مقلاةٍ مناسبةٍ وتحميص الخبز ونثره فوق السردين والخضار وتقديم الطبق مباشرةً.