أفضل طريقة لعمل سمك المرجان

سمك مرجان مقلي

المكوِّنات

• ثماني سمكات من المرجان الصغير المنظف.
• رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
• رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• كوب من الدقيق.
• زيت -للقلي-.

طريقة التحضير

• وضع الدقيق في وعاء وإضافة الملح، والفلفل.
• رشّ السمك بالدقيق المتبل بالفلفل، والملح ونفض الدقيق الزائد عنه.
• تسخين كمية غزيرة من الزيت في مقلاة عميقة ثمّ قلي السمك في الزيت الساخن.

أصابع السمك بالجبنة

المكوِّنات

• أربعة أصابع من سمك الفيليه.
• حبتان من الطماطم المقطعة المفرومة.
• فص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من جبنة الباراميزان.
• بصلة صغيرة مقشرة ومفرومة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • عصير الليمون.
  • معجون الطماطم.
  • الأوريجانو المجفف، أو الريحان.
• نصف ملعقة صغيرة من بشر ليمون.
• رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• وضع أصابع سمك الفيليه بصينية خاصة للفرن.
• وضع الصينية في فرن ساخن حتى تصبح الأصابع ذهبية ومقرمشة ثمّ إخراجها من الفرن.
• قلي الثوم، والبصل بالقليل من الزيت في قدر إلى أن يذبل البصل.
• إضافة الطماطم، وعصير الليمون وبرشه، والأوريجانو، ومعجون الطماطم للقدر.
• طبخ المكوّنات جميعها على نار هادئة لـمدّة خمس دقائق.
• سكب خليط الصلصة على أصابع السمك في صينية الفرن وتوضع جبنة البارميزان على الوجه.
• خبز أصابع السمك لـمدّة خمس دقائق أخرى.

صينية سمك الدينيس بالبطاطا

المكوِّنات

• ست سمكات من سمك الدينيس متوسطة، أو أي نوع من السمك.
• أربع حبات من الطماطم مقطعة إلى شرائح.
• أربع حبات من البطاطا مقطعة إلى شرائح متوسطة.
• بصلتان مقطعتان إلى شرائح.
• كزبرة مفرومة -للتزيين-.
• شرائح ليمون -للتزيين-.

مكوّنات التتبيلة:

• حبة من الفلفل الأحمر، أو الأصفر.
• فصان من الثوم.
• بصلة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• حبة من الطماطم.
• نصف قرن من الفلفل الأحمر الحار.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • البابريكا.
  • الملح.
  • الكركم.
  • كاري.
  • الكزبرة الناشفة.

طريقة التحضير

• وضع مكوّنات التتبيلة من البصل، والثوم، والفلفل الحار، والطماطم، والفلفل الملون، وربع كوب من زيت الزيتون في الخلاط الكهربائي.
• إضافة جميع البهارات وخلط المكوّنات جيداً بالخلاط حتى الحصول على خليط سلس ناعم وبدون أي كتل.
• وضع مقلاة عميقة وقلي البطاطا بزيت غزير وتركها جانباً.
• عمل شقوق باستعمال السكين على ظهر السمك من الجهتين.
• رص البطاطا المقلية في صينية خاصة بالفرن ورص شرائح الطماطم فوقها.
• رشّ الطماطم، والبطاطا بالقليل من الملح حسب الرغبة.
• وضع السمكات فوق الطماطم وتوزيع شرائح البصل على السمك.
• سكب خليط التتبيلة على السمك ليتغطى جيداً.
• وضع صينية السمك في فرن مسبق التسخين لمدّة من خمس وثلاثين إلى خمس وأربعين دقيقة لينضج السمك.
• تحمير الوجه السمك قليلاً بالشواية عندما ينضج.
• إخراج الصينية من الفرن وتزيينها بشرائح الليمون، ورشّ الكزبرة الخضراء على الوجه.