أفضل خلطة للسمك المشوي

سمك السلمون مشوي مع الطماطم، والأعشاب

المكوِّنات

• أربع قطع من فيليه سمك السلمون.
• فص من الثوم المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • البقدونس المفروم.
  • أوراق الريحان المفروم.
  • النعناع المفروم.
  • البصل الأحمر المفروم.
• حبتان من الطماطم متوسطتان مقطعتان إلى مكعبات.
• رشّة من الفلفل المطحون.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تحضير أربع ورقات من ورق الألومنيوم ووضع قطعة من السمك وسط كل قطعة من الألومنيوم.
• وضع البصل، والثوم، والطماطم، والريحان، والزنجبيل، والنعناع، والبقدونس، وزيت الزيتون، والفلفل المطحون، وعصير الليمون في طبق عميق وخلط المكوّنات جيداً لتمتزج وتتكون الحشوة.
• وضع كمية من خليط الحشوة فوق كل قطعة من قطع السمك بحيث تتم تغطية ثلاثة أرباع قطعة السمك.
• إغلاق الألومنيوم جيداً على قطع السمك، ووضعها في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة.

سمك‭ ‬مشوي‭ ‬مع‭ ‬صلصة‭ ‬الزنجبيل

المكوِّنات

• سمكة هامور منظفة ومجهزة للحشو.
• كوب من كلٍ من:
  • الطماطم المقطعة إلى مكعبات
  • البقدونس المفروم.
  • الكزبرة المفرومة.
• قرن من الفلفل الحار المفروم.
• ملعقة كبيرة من البقسماط المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المبشور الطازج.
• فصان من الثوم المهروس.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقتان صغيرتان من من البهارات المشكلة المطحونة.
• ملعقتان صغيرتان من من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• رشّة من الملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• خلط البقدونس، والكزبرة، والطماطم، والزنجبيل، وقرن الفلفل الحار، والزنجبيل، والثوم، وعصير الليمون، والبهارات في طبق عميق.
• تقسيم خليط الحشوة لقسمين وإضافة البقسماط لأحد الأجزاء.
• حشو السمكة بالجزء الذي يحتوي على البقسماط ودهنها بزيت الزيتون، ورشّ القليل من الملح.
• تحضير صينية للفرن ووضع قطعة كبيرة من ورق الألومنيوم بداخلها.
• توزيع حلقات من البصل على الألومنيوم ليكون طبقة عازلة ولا تلتصق السمكة بالألومنيوم.
• وضع السمكة على الألومنيوم ورفع أطراف الورقة حولها مع مراعاة عدم تغليفها كاملةً.
• وضع الصينية في فرن محمى مسبقاً لمدّة نصف ساعة ثمّ تغطية السمكة بورقة ألومنيوم أخرى.
• استمرار في شوي السمكة لمدّة نصف ساعة على درجة حرارة متوسطة لتنضج.
• إخراج السمكة من الفرن وتقديمها مع الجزء المتبقي من الحشوة، والخبز، والليمون.

سمكة مشوية بحشو الثوم

المكوِّنات

• سمكة كبيرة.
• حبتان من الليمون كبيرتان مقطعتان إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• عشرة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • البابريكا.
  • الكزبرة.
  • الكمون.
• ملعقة كبيرة من بهارات السمك.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتحضير صينية الفرن.
• غسل السمكة وتنظيفها جيداً وتجفيفها.
• وضع خليط البهارات من الأوريجانو، وبهارات السمك، والكزبرة، والكمون، والبابريكا، والفلفل، والملح في طبق صغير والتقليب جيداً.
• توزيع خليط البهارات في داخل وخارج السمكة.
• عمل شقوق في ظهر السمكة وتوزيع القليل من الزيت في الشقوق.
• حشو الشقوق بشرائح الليمون، وفصوص الثوم.
• وضع المتبقي من شرائح الليمون، والثوم في داخل السمكة.
• وضع السمكة في الصينية ووضع ورق زبدة تحتها وتغلفيها جيداً بورق الألومنيوم.
• وضع السمكة في الفرن لمدّة من ثلاثين إلى أربعين دقيقة لتنضج ثمّ إزالة الورق عن وجه السمكة وشويها لمدّة عشر دقائق.