أفضل خلطة للسمك المشوي

سمك السلمون مشوي مع الطماطم، والأعشاب

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص

المكوِّنات

  • أربع قطع من فيليه سمك السلمون.
  • فص من الثوم المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • البقدونس المفروم.
    • أوراق الريحان المفروم.
    • النعناع المفروم.
    • البصل الأحمر المفروم.
  • حبتان من الطماطم متوسطتان مقطعتان إلى مكعبات.
  • رشّة من الفلفل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • تحضير أربع ورقات من ورق الألومنيوم ووضع قطعة من السمك وسط كل قطعة من الألومنيوم.
  • وضع البصل، والثوم، والطماطم، والريحان، والزنجبيل، والنعناع، والبقدونس، وزيت الزيتون، والفلفل المطحون، وعصير الليمون في طبق عميق وخلط المكوّنات جيداً لتمتزج وتتكون الحشوة.
  • وضع كمية من خليط الحشوة فوق كل قطعة من قطع السمك بحيث تتم تغطية ثلاثة أرباع قطعة السمك.
  • إغلاق الألومنيوم جيداً على قطع السمك، ووضعها في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة.

سمك‭ ‬مشوي‭ ‬مع‭ ‬صلصة‭ ‬الزنجبيل

مدة التحضيرعشرون دقيقة
مدة الطهي ثمانون دقيقة
تكفي لِ شخصين

المكوِّنات

  • سمكة هامور منظفة ومجهزة للحشو.
  • كوب من كلٍ من:
    • الطماطم المقطعة إلى مكعبات
    • البقدونس المفروم.
    • الكزبرة المفرومة.
  • قرن من الفلفل الحار المفروم.
  • ملعقة كبيرة من البقسماط المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المبشور الطازج.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقتان صغيرتان من من البهارات المشكلة المطحونة.
  • ملعقتان صغيرتان من من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • رشّة من الملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

  • خلط البقدونس، والكزبرة، والطماطم، والزنجبيل، وقرن الفلفل الحار، والزنجبيل، والثوم، وعصير الليمون، والبهارات في طبق عميق.
  • تقسيم خليط الحشوة لقسمين وإضافة البقسماط لأحد الأجزاء.
  • حشو السمكة بالجزء الذي يحتوي على البقسماط ودهنها بزيت الزيتون، ورشّ القليل من الملح.
  • تحضير صينية للفرن ووضع قطعة كبيرة من ورق الألومنيوم بداخلها.
  • توزيع حلقات من البصل على الألومنيوم ليكون طبقة عازلة ولا تلتصق السمكة بالألومنيوم.
  • وضع السمكة على الألومنيوم ورفع أطراف الورقة حولها مع مراعاة عدم تغليفها كاملةً.
  • وضع الصينية في فرن محمى مسبقاً لمدّة نصف ساعة ثمّ تغطية السمكة بورقة ألومنيوم أخرى.
  • استمرار في شوي السمكة لمدّة نصف ساعة على درجة حرارة متوسطة لتنضج.
  • إخراج السمكة من الفرن وتقديمها مع الجزء المتبقي من الحشوة، والخبز، والليمون.

سمكة مشوية بحشو الثوم

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص

المكوِّنات

  • سمكة كبيرة.
  • حبتان من الليمون كبيرتان مقطعتان إلى شرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • عشرة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • البابريكا.
    • الكزبرة.
    • الكمون.
  • ملعقة كبيرة من بهارات السمك.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتحضير صينية الفرن.
  • غسل السمكة وتنظيفها جيداً وتجفيفها.
  • وضع خليط البهارات من الأوريجانو، وبهارات السمك، والكزبرة، والكمون، والبابريكا، والفلفل، والملح في طبق صغير والتقليب جيداً.
  • توزيع خليط البهارات في داخل وخارج السمكة.
  • عمل شقوق في ظهر السمكة وتوزيع القليل من الزيت في الشقوق.
  • حشو الشقوق بشرائح الليمون، وفصوص الثوم.
  • وضع المتبقي من شرائح الليمون، والثوم في داخل السمكة.
  • وضع السمكة في الصينية ووضع ورق زبدة تحتها وتغلفيها جيداً بورق الألومنيوم.
  • وضع السمكة في الفرن لمدّة من ثلاثين إلى أربعين دقيقة لتنضج ثمّ إزالة الورق عن وجه السمكة وشويها لمدّة عشر دقائق.