سمك القاروص المشوي

للتزيين:

تقشير السمك وتقطيع الخياشيم والتخلص من الزعانف حسب الرغبة ثمّ إخراج اللب عن طريق القطع بجانب الخياشيم في وسط السمك والجهة الأمامية للذيل.
تتبيل السمك من الداخل بالملح والفلفل ثمَّ حشيه بكلٍ من: أعواد الطرخون، إكليل الجبل والأوريجانو.
خلط مكونات معجون الأعشاب ودهن الطبقة الخارجية ثمَّ تتبيل الجزء الخارجي بالملح والفلفل وفرك الأجزاء المشقوقة بالتتبيلة.
تسخين المشواة على درجة حرارة متوسطة.
وضع السمك في قالب شواء ووضع شرائح البرتقال في الوسط وشوي المكونات لمدة من اثنتي عشرة إلى خمس عشرة دقيقة.
إزالة الأعشاب من داخل السمك ووضعه في طبق وتزيينه بالبقدونس الإيطالي والزعتر من الداخل.
تزيين السمك بالليمون ثمَّ تقديمه مع الصلصة الخضراء والأرز الصيادية.

صينية سمك القاروص بالبطاطا

نزع الخياشيم والبطن وتنظيف السمك جيداً ثمَّ غسله في الماء وعمل شقوق في ظهر السمك.
خلط كلٍ من: الملح، الكرفس، الثوم، الفلفل الحار وكمية قليلة من عصير الليمون الحامض معاً.
حشي السمك في البطن وعلى الفتحات في ظهر السمك.
وضع الملح على البطاطس ثمَّ تقليبها مع الكمية المتبقية من خلطة الثوم.
وضع السمك والبطاطا بجانب بعضهم البعض في صينية فرن.
خلط كلٍ من: الماء، زيت الزيتون، عصير الليمون والكمية المتبقية من الأعشاب.
إضافة خليط الليمون إلى الصينية ووضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة وتركها إلى أن يتم نضج السمك وتحميره من الأعلى ثمَّ تقديمه.

وضع شرائح الليمون والبرتقال في صينية الشوي ثمَّ وضع السمك.
عمل شقوق في جلد السمك من أجل إدخال التتبيلة ووضع كلٍ من: شرائح الليمون، البرتقال وبعض أعواد الروزماري في بطن السمك.
هرس الثوم والملح في الهاون ثمَّ إضافة الزيت ووضع الخليط داخل السمك وفي الشقوق.
وضع شرائح البصل على وجه السمك.
صب كمية قليلة من زيت الزيتون على الوجه ورش الفلفل الأسود.
وضع الصينية على الشواية وشوي السمك لمدة من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة ثمَّ تقديمه.