وضع حسك السمك في قدر يحتوي على ماء، وإضافة الكرفس والبصل والكزبرة الحب والجزر وورقة الغار والتتبيل بالملح والفلفل.
ترك الخليط على نار متوسطة حتى يغلي، وحتى يصبح مرقًا، ثمَّ تصفية المرق ووضعه جانبًا، وتتبيل قطع السمك بالكمون والفلفل والثوم وعصير الليمون والملح والفلفل.
تسخين مقدار ملعقتين كبيرتين زيت بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين زبدة في قدر مرفوع على نار متوسطة الحرارة.
وضع السمك بحيث يكون اتجاه الجلد إلى أسفل وطهيه من جميع الجهات لمدَّة دقيقتين، دون أن ينضج تمامًا.
رفع السمك عن النار وحفظه ساخنًا، وإضافة مزيدٍ من الزيت إلى نفس القدر وبحسب الحاجة، وإضافة الكرفس والبصل وتشويحهما لمدة ثلاث دقائق مع التقليب دون أن يتغير لونهما، ثمَّ إضافة الثوم، واستكمال عملية الطهي وإضافة الفلفل الأخضر وطهيه.
إضافة الفريك ومزج الخليط جيدًا، ثمَّ إضافة المرق حتى يغطي الفريك.
إضافة البندورة وتحريك الخليط جيدًا، ثمَّ التتبيل بالكمون والملح والفلفل.
إضافة الكزبرة المقطعة والتقليب حتى يختلط.
إضافة قطع السمك على الوجه، وتغطيتها بشرائح البندورة.
تغطية القدر بورق الألومنيوم ووضعه في الفرن الساخن لمدَّة ربع ساعة، مع التخلص من ورق الألومنيوم في منتصف عملية الطبخ.
