طريقة عمل طاجن السمك بالأرز

وضع كلٍ من البصل، والفلفل الحار، والكرفس، والفلفل الألوان في المفرمة لفرمهم معاً.
وضع القليل من الزيت في مقلاةٍ على النار، ثمَّ إضافة الخضروات المفرومة إليها مع الطماطم المهروسة.
تقطيع السمك إلى قطع كبيرة، ثم تتبيلها بالكمون، والفلفل، والملح، والثوم المفروم، والدقيق، ثمَّ قليها في زيتٍ ساخنٍ.
وضع القليل من الزيت في قدرٍ صغيرٍ مع الأرز، ثمَّ إضافة كلٍ من الثوم المفروم، والصلصة، والكمون، والفلفل، والملح، والقليل من الماء، ثمَّ تركه إلى أن يغلي.
سكب الأرز المطبوخ في طاجنٍ للفرن، ثمَّ توزيع الخليط وقطع السمك المقلي عليه.
إدخال الطاجن الفرن حتى ينضج تماماً، وتقديمه مباشرةً.

طريقة عمل طاجن السمك والأرز مع الكريمة

مدَّة الطهي	أربعون دقيقة
تكفي لـ	ستة أشخاص

وضع كلٍ من الزيت، والثوم، والبصل في قدرٍ متوسط الحجم على نارٍ متوسطةٍ، مع تقليب البصل بملعقةٍ خشبيةٍ لمدَّة خمس دقائقٍ.
إضافة كلٍ من السمك، والبهار، والفلفل، والملح للبصل، مع تقليبه بخفة حتى يصبح السمك ذهبي اللون.
وضع كلٍ من الأرز المطبوخ، والسمك، والكريمة، والطماطم، وعصير الليمون في طاجنٍ للفرن، مع تقليبهم بهدوءٍ، وتوزيع الجبنة، والزيتون على سطح الطاجن.
تغطية الطاجن بورق الألومنيوم، ثمَّ إدخاله إلى الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةٍ لمدَّة 35-40 دقيقة.
تقديم طاجن السمك والأرز فوراً مع سلطةٍ خضراء، أو سلطة البقدونس بالطحينية.

مكونات خليط النقع:

مكوّنات صلصة السمك:

وضع جميع مكونات خليط النقع في الخلاط وتشغيله، حتى يصبح قوامه كريمياً.
وضع الخليط في وعاءٍ، ثمَّ إضافة السمك إليه لنقعه مدَّة نصف ساعةٍ في الثلاجة.
إخراج السمك من الثلاجة، ثمَّ شويه على شوايةٍ ساخنةٍ من الجهتين بدون تنشيفه، ثمَّ وضعه في طبقٍ.
وضع الزبدة في نفس المقلاة، ثمَّ إضافة البصل لقليه تماماً، ثمَّ إضافة كلٍ من الفلفل الأسود، والملح، والخردل، والكريمة الطازجة ، ثمَّ الفلفل الحب، والكبار.
إضافة الزبدة للخليط تدريجياً، مع تقليبه لتصبح الصلصة كريمةً، ثمَّ إضافة عصرة الليمونةٍ إليه.
سكب الصلصة فوق السمك المشوي، وتزيينه بالثوم، وتقديمه مع السلطة.

كيلوغرامان من سمك الهامور.
ثلاث ملاعقٍ كبيرةٍ من عصير الليمون.
ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
- زيت الزيتون.
- الكزبرةٌ المطحونةٌ.
- كمونٌ ناعمٌ.
- بهار سمكٍ.
ملعقتان صغيرتان ملحٌ.
ملعقةٌ كبيرةٌ من البابريكا.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.

مكوّنات الحشو:

ثمانية فصوصٍ من الثوم المهروس.
ربع كوبٍ من زيت الزيتون.
نصف كوبٍ من الكزبرةٌ الخضراء المفرومةً.
حبةٌ متوسطة الحجم مقطعةٌ مكعباتٍ صغيرةٍ من كلٍ من:
- الفلفل الأحمر.
- الفلفل الأخضر.
- الفلفل الأصفر.
قرنان من الفلفل الحار المفروم.
بصلةٌ مفرومةٌ.
نصف كوبٍ من الجوز المفروم ناعماً.
ربع كوبٍ من عصير الليمون.

إحضار صينيةٍ كبيرة الحجم مع تغطيتها بورق الألومنيوم، ثمَّ تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجةً مئويةٍ.
وضع السمك فوق ورق الألومنيوم، لحين تحضير الخلطة.
وضع كلٍ من عصير الليمون، والزيت، ونصف كمية البهارات في وعاءٍ صغيرٍ مع تقليبهم جيداً، ثمَّ توزيع الخليط على السمكة من الخارج والداخل.

تحضير الحشو:

وضع كلٍ من الفلفل الألوان، والبصل، والثوم، والجوز، وعصير الليمون، وبقية البهارات، والكزبرة، والفلفل الحار، والزيت في طبقٍ عميقٍ وتقليبهم جيداً.
وضع خليط الحشوة داخل السمك، مع عمل شقوقٍ متفرقةٍ عليها، ثمَّ توزيع القليل من الزيت، وحشي الفتحات بشرائح الليمون.
غلق السمك بورق الألومنيوم، مع سكب كوبان من الماء في الصينية حولها.
وضع السمكة في الفرن لمدَّة خمس وأربعين دقيقة حتى تنضج، ثمَّ التخلص من ورق الألومنيوم لتحميرها وتقديمها.