صينية الدجاج بالخضار

مكوّنات الخضار:

ثلاث حبات من كلّ من: الفلفل الرومي الأحمر المقطع إلى جوانح، والفلفل الرومي الأخضر المقطع، والفلفل الرومي الأصفر المقطع إلى جوانح، والكوسا المقطعة، والباذنجان المقطع.
حبة من الفطر الطازج.
عودان من إكليل الجبل الطازج.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: الفلفل الأسود المطحون، والريحان المجفف، والزعتر المجفف.

مزج عصير الليمون، والثوم، والفلفل الأسود المطحون، وزيت الزيتون، والفلفل الحار في وعاء.
عمل بعض الشقوق في صدور الدجاج، ثمّ وضعها في التتبيلة لمدة خمسين دقيقة حتى تنتقع.
تسخين الشواية، ثمّ وضع صدور الدجاج لمدة عشر دقائق مع مرعاة تقليبها، وترك صدور الدجاج شبه الناضجة جانباً.
تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين مئوية.

تحضير الخضار:

سكب الزيت النباتي في صينية الخبز، ثمّ إضافة الفلفل الرومي الملوّن، والباذنجان، والكوسا، والفطر.
تغليف الصينية بورق الألمينيوم، ثمّ إدخالها إلى الفرن لمدة ربع ساعة.
إخراج الصينية من الفرن، ثمّ نزع ورق الألمينوم، وإضافة صدور الدجاج إلى الخضار.
تتبيل المكوّنات بالفلفل الأسود، والملح، الريحان، وإكليل الجبل، والزعتر.
وضع صينية الدجاج إلى الفرن لمدة ربع ساعة لأخرى أو حتى النضوج.

صدور دجاج بالبروكلي مع صلصة الجبن

مكونات صلصة الجبنة:

وضع البروكلي في قدر من الماء المغلي والمملح لمدة خمس دقائق، ثم رفعه عن الماء ووضعه في الماء البارد مباشرةً ليبقى لونه أخضر.
إحضار صدور الدجاج وشقها بشكل طولي بسكينة حادة لعمل تجويف فيها، ثم وضعها وسط طبقتين من البلاستيك للطرق عليها.
تتبيل صدور الدجاج بالفلفل والملح، ورشها بمقدار مناسب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
إحضار قطعتين من البروكلي ووضع ساقها كاملةً على طرف كل صدر دجاج، على أن تكون الزهرة خارج الصدر والساق كاملاً داخلها وبشكل عرضي.
لف كل قطعة من صدور الدجاج بشكل اسطواني حول ساق البروكلي، وإبقاء الزهرة خارجها بشكل ظاهر.
خلط كلٍ من: زيت الزيتون والبابريكا معاً بشكل جيد، ثم دهن صدور الدجاج بها لتغطية سطحها بالكامل.
رص صدور الدجاج المتبلة والمحشية في صينية الفرن، ثم سكب المرق فيها وتغطيتها بورق الألمنيوم، ثم إدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى تنضج الصدور تماماً.

تحضير صلصة الجبنة:
وضع الزبدة في مقلاة واسعة لإذابتها على نار متوسطة الحرارة، ثم إضافة الدقيق إليها وتقليبهم معاً بشكل جيد لمدة ثلاث دقائق حتى يتكون على شكل معجون.
إضافة كلٍ من: الكريمة اللبناني أو الحليب، المرق بشكل تدريجي لخليط الزبدة في المقلاة، والاستمرار في تقليبهم حتى يبدأ المرق بالغليان ويصبح قوامه سميكاً وكريمياً.
تتبيل الخليط بكلٍ من: جوزة الطيب، الفلفل الأسود والملح، ثم تخفيض الحرارة عنه وإضافة إليه ما تبقى من جبنة الموزاريلا المبشورة، وتقليبهم لمدة دقيقتين لتتجانس المواد مع بعضها البعض.
وضع صدور الدجاج المشوية والمحشوة في طبق التقديم ورصها جيداً، ثم سكب صلصة الجبنة عليها وتزيينها بالبقدونس المفروم وتقديمها ساخنة.