تذوّب الزبدة في مقلاةٍ كبيرةٍ، ويشوّح فيه البصل فوقَ نارٍ هادئة لمدة عشرين دقيقة، أو حتى يذبل البصل من دون أن يتحمّر.
تضاف حلقات الكوسا إلى المقلاة، وتطبخ لمدة عشر دقائق حتى تنضج مع وضع الغطاء على المقلاة.
يضاف الملح، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب، ويطبخ الخليط لمدة عشر دقائق إضافية دون وضع الغطاء على المقلاة.
يضاف الطحين، ويحرّك مع باقي المكوّنات لمدة خمس دقائق.
يضاف الحليب إلى الخليط، ويقلّب مع المكوّنات للحصول على صلصةٍ كثيفة القوام، ويوضع الخليط في صينية فرن.
يخلط فتات الخبز مع الجبنة المبروشة، ثمَّ توضع فوق الخليط.
تقطّع ملعقة كبيرة من الزبدة إلى مكعباتٍ صغيرةٍ، ثمَّ توضع على الخليط، وتحمّر الصينية في فرنٍ ساخنٍ على حرارة مئتي درجةٍ مئوية لمدة عشرين دقيقة أو حتى تتحمّر الصينية.
الكوسا بالزعتر بالفرن
مدة التحضير
10 دقائق
مدة الطهي
35 دقيقة
عدد الأشخاص
من 4 إلى 6 أشخاص
المكوّنات
أربعمئة وخمسون غراماً من الكوسا المقطعة إلى شرائح عرضية.
ملح خشن، وفلفل أسود مطحون.
ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
رشة من البابريكا.
مكوّنات الطبقة الثانية:
نصف كوب من فتات الخبز.
ربع كوب من جبنة البارميزان المبروشة.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
أوراق زعتر طازج من ثمانية أعواد مفرومة.
طريقة التحضير
يسخّن الفرن على حرارة مئةٍ وثمانين درجة.
تدهن صينية فرن متوسطة الحجم بملعقة صغيرة من زيت الزيتون، ثمَّ تصفّ فيها حلقات الكوسا بشكلٍ يكون طرف كل حلقة فوق الحلقة الأخرى.
يرش الكوسا بالملح، والفلفل الأسود، والباريكا.
يخلط فتات الخبز مع الجبنة، والزعتر، والقليل من الملح والفلفل الأسود، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون جيداً حتى يمتص فتات الخبز زيت الزيتون.
يرش الخليط فوق الكوسا، ثمَّ يخبز في الفرن من ثلاثين إلى خمسٍ وثلاثين دقيقة حتى تتحمّر الطبقة الثانية من الصينية.
