تقطيع القرنبيط إلى زهرات صغيرة، ووضعها في كيمة وفيرة من الماء.
إضافة عصير الليمون وترك الزهرات في الماء لعدة دقائق.
تسخين كمية وفيرة من الماء على حرارة مرتفعة إلى أن تغلي.
إضافة قطع القرنبيط، وسلقها لعدة دقائق فقط إلى أن تلين، ثمّ وضع زهرات القرنبيط الكبيرة الحجم باستعمال ملعقة ذات ثقوب في طبق الفرن وترك الزهرات الصغيرة وبقية القطع في الماء.
وضع الزبدة، وزيت الزيتون على حرارة متوسطة.
إضافة البصل، والثوم وتقليبهم ليصبح البصل مائلاً إلى اللون الذهبي الفاتح.
إضافة قطع القرنبيط الصغيرة على خليط البصل، وإضافة كلٍ من: الطحين، المرق، الملح، الفلفل، الكريمة وجبن الكاسات، وتقليب المكوّنات لتغلي الصلصة لعدة دقائق.
طحن المكوّنات باستعمال مطحنة الطعام اليدوية للحصول على صلصة ناعمة.
توزيع الصلصة على زهرات ثمّ توزيع جبن الشيدر، جبن الموزريلا والبقسماط.
وضع الطبق في الفرن تم تسخينه مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدّة ثلاثين دقيقة.
الكبدة الحارة بالفرن
مدَة التحضير
أربع عشرة دقيقة
مدَة الطهي
خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ
أربعة أشخاص
المكوّنات
ملعقة صغيرة كلٍ من: الشطة، الكزبرة، الملح، الكمون والبهار المشكل.
قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
بصلتان كبيرتان مفرومتان.
كيلوغرام من الكبدة.
حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الشرائح.
أربعة فصوص من الثوم الشرائح.
أربع ملاعق كبيرة من زيت زيتون.
للتقديم:
البطاطا الشيبس.
طريقة التحضير
تقطيع الكبدة إلى شرائح رقيقة.
توزيع كلٍ من: البهار، الملح، الكزبرة، الكمون والشطة على الكبدة.
إحضار أربع قطع من ورق الألومنيوم.
وضع مقلاة على حرارة قوية، وتسخين الزيت.
وضع شرائح الكبدة في الزيت، وتقليبها على حرارة قوية إلى أن تتحمر دون تركها تنضج تماماً.
توزيع شرائح الكبدة في قطع الألومنيوم.
إضافة البصل، وتقليب ليصبح مائلاً إلى اللون الذهبي الفاتح.
إضافة كلٍ من: الثوم، الفلفل الحار والفلفل الحلو، وتقليب المواد.
توزيع الخضروات على قطع الكبدة، وإغلاق الألومنيوم، ووضع الكبدة في صينية الفرن.
تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن وتسخين الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
