كوردون بلو بالفرن
القيمة الغذائيّة للكوردن بلو الدجاج
القيمة الغذائيّة | 100 غرام من الكورن بلو دجاج |
---|---|
الطاقة | 224 سعرة حراريّة |
البروتين | 16.47 غرام |
الدهون | 7.06 غرام |
الكربوهيدرات | 23.53 غرام |
الألياف | 1.2 غرام |
السكريات | 1.18 غرام |
الكالسيوم | 94 ملليغرام |
الحديد | 1.69 ملليغرام |
الصوديوم | 553 ملليغرام |
فيتامين C | 1.4 ملليغرام |
كوردن بلو بالفرن
المكوّنات
- ثماني شرائح من خبز التوست.
- نصف ملعقة صغيرة من: الملح، بودرة الثوم، بودرة البصل، البابريكا والأوريجانو.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- ثماني قطع من اللانشون.
- ثماني سرائح من الجبنة السويسرية.
- أربع قطع كبيرة من فيلية الدجاج.
مكوّنات التغطية:
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
- بيضة كبيرة.
مكوّنات صلصة المستردة:
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الأوريجانو.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- ملعفتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من معجون المستردة.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- ثلاث ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان أو الجبن الرومي الناعم.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- كوب وربع الكوب من الحليب.
طريقة التحضير
تحضير صلصة المستردة:
- وضع الزبدة، والطحين في قدر على النار وتقليب الطحين حتّى صعود رائحته واكتسابه اللون الذهبي.
- إضافة الحليب إلى الطحين مع التقليب المستمر للخليط.
- إضافة المستردة إلى خليط القدر وترك الخليط على نار هادئة لمدّة دقيقة مع التحريك المستمر للخليط.
- إضافة كلٍ من: الفلفل، الملح، الأوريجانو والجبن إلى خليط القدر وتقليب الخليط ثمّ إزالة صلصة المستردة عن النار ووضعها جانباً.
تحضير الكوردن بلو:
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- وضع كلٍ من: الأوريجانو، البابريكا، بودرة البصل، بودرة الثوم والملح في وعاء صغير وتقليب الخليط جيداً بملعقة ثمّ قسم الخليط لقسمين.
- قطع حوافي خبز التوست البنيّة بسكينة ثمّ وضعه في محضرة الطعام وتشغيل المحضرة حتّى تفتيت التوست.
- وضع فتات خبز التوست في صينيّة بشكل طبقة ثمّ نثر نصف خليط البهارات عليه.
- نثر الزيت فوق فتات التوست وتقليب الفتات جيداً مع الزيت والبهارات.
- إدخال فتات التوست إلى الفرن وتركه في الفرن حتّى تحميصه مع بقاء لونه فاتح.
- إخراج فتات التوست المحمّص من الفرن وتركه جانباً ليبرد.
- عمل شق عميق في جنب قطع فيلية الدجاج باستخدام سكينة حادة.
- رشّ بعض البهارات على قطع الفيلية ثمّ وضع اللانشون، والجبن في الشق وقفل الفيلية وتثبيتها بعود خشبي.
- نثر بقية البهارات على قطع الفيلية المحشوة بالجبن واللانشون.
- وضع الطحين، والبيض في وعاء وخفق الخليط جيداً.
- وضع قطع فيلية الدجاج واحدة تلو واحدة بخليط البيض وتقليبها حتّى تتغطى جيداً بخليط البيض ثمّ وضعها في فتات التوست المحمّص وتقليبها حتّى تغطيتها جيداً بفتات التوست.
- إحضار صينيّة واسعة وتبطينها بورق الزبدة.
- وضع قطع الفيلية في الصينيّة ثمّ رشّ بعض الزيت فوقها.
- إدخال الكوردن بلو إلى الفرن وتركها لمدّة ثلاثين دقيقة حتّى نضوجه تماماً.
- إخراج الكوردن بلو من الفرن وتركه ليبرد قليلاً ثمّ نقله إلى طبق التقديم وتقطّيعه ثمّ تقديمه مباشرة مع صلصة المستردة.
كوردن بلو مقلي مع بورية البطاطا
مدّة التحضير | 20 دقيقة |
تكفي لِ | 4 أشخاص |
المكوّنات
- باكيت من الكوردن بلو الدجاج.
- حبّتان كبيرتان من البطاطا.
- نصف كوبٍ من الحليب.
- الملح- حسب الرغبة -.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- كوب من الفاصولياء الخضرار المسلوقة أو المطبوخة على البخار.
- كميّة من بروكلي- حسب الرغبة -.
- كميّة من الكوسا- حسب الرغبة -.
- مغلف من الجزر.
- زيت نباتي- للقلي -.
طريقة التحضير
- وضع كمية من الزيت في مقلاة واسعة ثمّ وضع المقلاة على النار حتّى تسخين الزيت.
- قلي الكوردن بلو في الزيت المسخّن وتقليبها حتّى اكتسابها اللون الذهبي والقرمشة اللذيذة.
- إزالة الكوردن بلو من الزيت ووضعها على ورق المطبخ لإزالة الزيت الزائد.
- وضع البطاطا في قدر وغمرها بالماء مع إضافة القليل من الملح.
- وضع القدر على النار وترك البطاطا حتّى نضوجها ثمّ تقشيرها.
- وضع البطاطا المسلوقة، الحليب وملعقة كبيرة من الزبدة في إبريق الخلاّط وتشغيل الخلاّط حتّى تجانس المكوّنات.
- سلق الجزر في الماء ثمّ إخراجه من الماء ووضعه في مقلاة.
- إضافة القليل من العسل، والزبدة إلى الجزر ثمّ وضع المقلاة على النار وتقليب الخليط حتّى تغليف الجزر بالخليط ثمّ إزالته عن النار ووضعه جانباً.
للتقديم:
- إحضار طبق تقديم مناسب ووضع ملعقة من خليط البطاطا فيه.
- وضع الكوردن بلو فوق البطاطا في طبق التقديم وتقديم بجانبه الخضروات (الجزر المغلف بالزبدة والعسل، الكوسا، البروكلي والفاصولياء المسلوقة).