طريقة عمل صينية زهرة بطحينة

القيمة الغذائيّة للزهرة

طريقة عمل صينية زهرة بالطحينية

المكونات

• رأس كبير من الزهرة (القرنبيط).
• كوب من الطحينية.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوبان من الماء.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• تقطيع الزهرة إلى قطع متساوية باستخدام سكين حادة.
• وضع كمية غزيرة من الزيت في مقلاة عميقة حتى يسخن.
• وضع قطع الزهرة في الزيت، والتقليب بواسطة ملعقة ذات ثقوب إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• رفع الزهرة من الزيت، ووضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد، ثم وضعها في صينية الفرن.
• وضع زيت الزيتون في مقلاة أخرى وإضافة القليل من زيت الزهرة، ورفعها على النار حتى يسخن الزيت.
• إضافة البصل إلى الزيت، والتقليب باستخدام ملعقة خشبية إلى أن يذبل.
• وضع الطحينية في وعاء عميق، وإضافة عصير الليمون والملح والفلفل الأسود والماء، والتقليب جيدًا باستعمال مضرب شبك يدوي حتى اختلاط كافة المقادير وتصبح صلصة ناعمة.
• إضافة الصلصة إلى البصل في المقلاة، وتركها إلى أن تغلي.
• سكب الصلصة على الزهرة في صينية الفرن.
• إدخال صينية الزهرة بالطحينية إلى الفرن لمدة ثلاثين دقيقة، إلى أن تتسبك الصلصة وتصبح ذهبيّة اللون.
• إخراج الصينية من الفرن، ونثّر الصنوبر ثم تقديمها ساخنة.

يخني الدجاج بالزهرة

المكوّنات

• حبة متوسطة من الزهرة (القرنبيط).
• حبة كبيرة من البصل.
• قرن من الفلفل الأخضر.
• قطعة من الزنجبيل.
• ثلاثة قطع كبيرة من فيليه الدجاج المقطع إلى مكعبات.
• ثلاثة أعواد من البصل الأخضر.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربعة فصوص من الثوم.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• حبتان من الطماطم المقشر والمفروم.
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• عشرون حبة صغيرة من المشروم.
• كوب من الزبادي.

مكوّنات التقديم:

• كمية مناسبة من الأرز بالشعيرية.

طريقة التحضير

• تقطيع رأس الزهرة إلى قطع صغيرة الحجم.
• وضع كمية وفيرة من الماء في قدر، ورفعه على نارٍ عالية.
• إضافة القليل من الكمون والملح، وتركه إلى أن يغلي الماء.
• وضع قطع الزهر في قدر الماء المغلي، وتغطية القدر.
• ترك الزهرة لمدة ثلاث دقائق، ثم تصفيتها من الماء ووضعها في طبق وتركها جانبًا لحين الاستخدام.
• تقطيع الزنجبيل والفلفل الأخضر باستخدام سكين حادة.
• تقطيع البصل وأعواد البصل الأخضر إلى قطع متوسطة الحجم.
• وضع قطع البصل والبصل الأخضر والزنجبيل والفلفل الأخضر والثوم في وعاء الخلاط.
• إضافة القليل من الماء، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يمتزج الخليط والحصول على صلصلة متجانسة.
• وضع الزيت في قدر، ورفعه على نارٍ مرتفعة حتى يسخن.
• وضع قطع الدجاج في الزيت الساخن، والتقليب جيدًا حتى تصبح ذهبية اللون.
• إزالة الدجاج من الزيت ووضعها في طبق وتركه جانبًا.
• إضافة قطع المشروم إلى نفس القدر، والتقليب لبضع دقائق حتى يطرى.
• رفع المشروم من القدر ووضعه مع الدجاج.
• إضافة صلصلة البصل على القدر، ورفعه على النار وتركه حتى يغلي.
• إضافة الطماطم ومعجون الطماطم واللبن والكزبرة والشطة.
• التتبيل بالملح والكركم والفلفل الأسود والكمون، وتقليب كافة المكونات على نارٍ عالية، إلى أن يغلي اللبن لمدة ثلاث دقائق.
• إضافة الدجاج والمشروم إلى القدر.
• إضافة الزهرة المسلوقة والكزبرة المفرومة.
• تغطية القدر، والطهي لمدة خمس عشرة دقيقة.
• سكب يخني الدجاج بالزهرة في طبق التقديم وتقديمه مع الأرز بالشعرية.