طريقة ريش اللحم بالفرن
ريش الغنم المشوية
المكوّنات
- اثنا عشر قطعة من ريش لحم الغنم.
صلصة النقع:
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ربع كوب من خل بالسميك.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
خليط البهارات:
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة كبيرة من الكمون الناعم.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
- ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
- ربع ملعقة صغيرة من القرنفل الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
طريقة التحضير
- وضع قطعة من الريش بين ورقتين من ورق الزبدة، ثمَّ طرقها أكثر من مرة باستخدام مطرقة اللحمة حتى تُصبح رقيقة، ثمَّ تركها جانباً.
- تكرار العملية السابقة على جميع قطع الريش.
- وضع زيت الزيتون، وعصير الليمون، والخل، والثوم في وعاء واسع، ثمَّ تقليب المواد مع بعضها حتى تختلط جيداً.
- وضع الريش في الخليط لمدة عشرة دقائق، وتقليبها أكثر من مرة خلال نقعها.
- تسخين شواية الفرن أو الشواية الكهربائية أو مقلاة الشوي.
- وضع البابريكا، والشطة، والقرفة، والكمون، والكزبرة، والهيل، والقرنفل، والزنجبيل، والفلفل، والثوم في طبق عميق، ثمَّ تقليب جميع البهارات مع بعضها البعض.
- أخذ قطعة من الريش، ووضعها في خليط البهارات حتى تتغطى من الجانبين، ومن الضروري إكمال بقية قطع الريش.
- وضع قطع الريش على الشبك، وشويها لمدة 10 دقائق، وتقليبها من وقت لآخر حتى تنضج.
ريش لحم البتلو المشوي
المكوّنات
- ستة قطع من ريش البتلو.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ملعقتان كبيرتان من صويا الصوص.
- ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
- ملعقة كبيرة من بهار الشواء.
- ملعقة كبيرة من الخل البلسمي.
- ملح.
- فلفل.
طريقة التحضير
- وضع البابريكا مع بودرة البصل، وبهارات الشوي.
- إضافة الخل البلسمي إلى الخليط، ثمَّ وضع الملح، والفلفل، وملعقة من الزيت.
- تتبيل اللحم، وتركه لمدة ساعة، ثمَّ شويه على الجريل حتى يأخذ اللون.
- وضعه في الفرن لمدة 10 دقائق إضافية.
فيديو تتبيلة الريش
ريش الغنم المشوية من ألذ الأطباق العربية على الإطلاق، فقط ينقصها تتبيلة بهارات إبداعية وشهية! :