صينية السمك المشوي

سن واحد من الثوم المفروم أو يمكن استبداله بملعقةٍ صغيرةٍ من بودرة الثوم.
ستَّة ملاعق كبيرةِِ من زيتِ الزيتون.
ملعقة صغيرة من الريحان المُجفّف.
ملعقة صغيرة من الفِلفل الأسودِ المَطحون.
ملعقة كبيرة من عصيرِ اللّيمونِ الطّازج.
مِلعقة كبيرة من البقدونسِ المفروم فرماً ناعماَ.
ملعقة صغيرة من الملح.
قطعتانِ من فيليه سمكِ الهلبوت أو أي نوع مُفضَّل آخر (الهامور، الزبيدي أو السالمون).

خلط كلٍ من الثَّوم، زيت الزيتون، الرِّيحان، الملح، الفلفل، عصير الليمون والبقدونس المفروم في وِعاءٍ من الستانلس ستيل أو الزُّجاج.
وضع شرائِح السمك المُراد تتبيلُها في وِعاءٍ منفصل ثمَّ صَب التتبيلة فوقها والقيام بِتغطيةِ الوعاء ووضعِهِ في الثَّلاجَة لِمدةِ ساعة.
إِخراج سمك الفيليه من الثلاجة بعد التّخلص من التتبيلةِ الزائدة والقيام بشيّها على نارٍ متوسطةٍ لمدة خمسِ دقائقَ على كُل جهة وذلك حسب نوع السّمك.
تزيين الطبق بإضافة شرائح من الليمون أو المخللات بجانب السمك المشويّ ووضع النوع المفضل من السّلطات كالسلطة المَكسيكية الحارة و سلطة الجرجير مع الرمان.

صينية السَّمك المشوي بصلصة الزنجبيل

تنظيف السَّمك جيداً من الدَّاخل والخارج.
خلط جميع المُكوِّنات ما عدا البصل والبقسماط في وعاءٍ زجاجي ثمَّ تقسيمها إلى جزأين منفصِلين.
إضافة البقسماط لجزءٍ واحدٍ من الخلطة وحشو السَّمكة به، ثمَّ دهنِها بزيتِ الزَّيتون وإضافة رشةٍ من الملح عليها.
وضع ورق الألومنيوم على صينية مُخصصة للفرن ثمَّ إضافة شرائحِ البصل والقليل من زيت الزيتون لكي لا تلتصق السمكة بها.
وضع السمكة في الصينية ورفع حواف ورق الألومنيوم لتغطية الأطراف مع الحرص على عدم تغطيتها كاملة.
إدخال الصّينية في الفرن على حرارة عالية لمدة نِصف ساعة، ثم تغطيتها من الأعلى بورقة ألمنيوم أُخرى وتركِها نصف ساعةٍ أخرى كي تنضج.
وضع الجزءِ المتبقي من المُكونات المخلوطة في طبقٍ للتقديم بجانب السَّمك المشوي مع إضافة شرائحِ الليمون وأوراق الجرجير للتزيين.

صلصة البيستو:

تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
دَهن قطعِ الفيليه بزيتِ الزّيتون ورشها بالفلفل والملح ثم إدخالها الفرن لِمدَّة ثماني دقائق أو أكثر حسب نوع السَّمك.
تحضير صلصةِ البيستو أثناء الطهي، وذلك بخلطِ جميعِ مُكوّناتها في الخلاط حتى تتجانس مع إضافة القليل مِن الملح.
إخراج السَّمك من الفُرن ووضعِه في طبق التَّقديم، ثمَّ تغطيته بصَلصةِ البيستو الشّهيّة مع إضافة أوراقِ الرَّيحان الطازجة كزينةٍ إضافيّة.