وضع اللحمة المفرومة مع والجزر، والملح، والبصل المفروم، والفلفل، والبهارات في وعاء، ثم خلطها وعجنها جيداً، وتشكيلها على شكل أصابع.
تحميرها في فرن حار لمدة ربع ساعة وذلك بعد دهنها في قليل من الزيت، و القيام في هذه الأثناء بطهو الصلصة، وتشويح البصل في قليل من الزيت حتى يذبل.
وضع عود القرفة، والطماطم، ومعجون الطماطم وتقليبها، وفي حال كونها ثقيلة يتم زيادة القليل من الماء، ثم تتبيلها بالفلفل والملح.
تركها تغلي على نار هادئة.
اتحمير مكعبات البطاطس حتى تصبح ذهبية اللون.
وضع الكفتة في الصلصة، وتركها تغلي قليلاً، ثم إزالة عود القرفة.
سكب الكفتة بالصلصة في طبق فرن، ثم وضع مكعبات البطاطس فوقها، وإدخالها الفرن حتى تتحمر لمدة عشر دقائق.
صينية البطاطس بالكفتة
المكوّنات
مئتا وخمسون غرام كفتة جاهزة.
أربع حبات كبيرة بطاطس.
ثلاث حبات كبيرة طماطم مقشر مفروم ناعم.
حبتان كبيرتان بصل مفروم.
حبة متوسطة فلفل حلو مفروم ناعم
أربعة فصوص ثوم مفروم.
ملعقة صغيرة ملح.
قرنا فلفل أخضر حار مفروم.
كوب ماء.
ملعقتان كبيرتان معجون طماطم.
ملعقتان كبيرتان دبس الرمان.
ملعقة كبيرة بهار مشكل.
ملعقة كبيرة زيت.
ملعقة صغيرة قرفة.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة التحضير
تقشير البطاطس باستخدام مقشرة الخضروات، ثم تقطيعها باستخدام سكين حادة إلى شرائح بسماكة 5 سم، ثم عمل شق في شرائح البطاطس حتى الوصول إلى منتصفها فقط.
وضع البطاطس في طبق عميق، ثم غمرها بكمية وفيرة من الماء، ومن ثم إضافة حوالي ملعقتان كبيرتان من الملح، وترك البطاطس حتى تصبح طرية ولينة لمدة 20-30 دقيقة.
إخراج البطاطس من الماء، ثم وضعها في مصفاة حتى يتم التخلص من الماء الفائض.
أخذ مقدار ملعقة صغيرة من الكفتة، ثم وضعها في الشق في شرائح البطاطس، ثم إكمال حشو بقية شرائح البطاطس بنفس الطريقة، وترتيب البطاطس المحشية بالكفتة في صينية عالية الحافة أو طبق فرن.
وضع الزيت في مقلاة واسعة، ووضعها على نار متوسطة، ثم إضافة البصل، والفلفل الحلو، والثوم، الفلفل الحار، وتقليب الخضراوات باستخدام ملعقة خشبية حتى تتصاعد رائحة الفلفل، ثم إضافة الطماطم، والبهار، ومعجون الطماطم، والملح، والقرفة، ودبس الرمان، وتقليبها لمدة دقيقة أو دقيقتين، وإضافة الماء، وترك الخضروات تطهو لعدة دقائق حتى تتكون صلصة متجانسة.
توزيع الصلصة على شرائح البطاطس المحشية بالكفتة.
تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
تغليف صينية البطاطس بالكفتة بقطعة من ورق الألمنيوم.
وضع صينية البطاطس في الفرن حتى تنضج البطاطس وتتسبك الصلصة، وذلك لمدة 40-50 دقيقة.
