Skip to content
صينية البطاطس باللحم الضاني
المكوّنات
- ست حبات من البطاطس.
- نصف كيلو غرام من لحم ضاني مفروم.
- حبتان كبيرتان من الطماطم المقشرة المفرومة.
- ثلاثة أعواد من البصل الأخضر المفروم بأوراقه.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
- كوبان من المرق.
- نصف كوب من الكريمة السائلة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- حبتا ثوم مهروستان.
- ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
طريقة التحضير
- تقشير البطاطس وفرمها إلى شرائح دائرية رفيعة.
- نقع البطاطس مدّة نصف ساعة في وعاء مملوء بالماء المملح.
- وضع قدر سميك القاعدة على نار متوسطة وإضافة الزيت إلى القدر وانتظاره حتّى يسخن.
- وضع اللحم المفروم في القدر وتحريكه بملعقة خشبية حتّى يجفَّ ماؤه ويصبح لونه بنيّاً غامقاً.
- إضافة الملح والفلفل الأسود والثوم والبصل والبهار إلى اللحم وتقليب المكوّنات حتّى تنضج.
- إطفاء النار وإضافة الطماطم المفرومة والبقدونس إلى القدر، وتقلب المكوّنات.
- توزيع نصف كمية البطاطس في طبق فرن متوسط الحجم.
- إضافة خلطة اللحم فوق البطاطس وتوزيعها بشكل متناسق بحيث تغطي البطاطس.
- توزيع باقي شرائح البطاطس فوق طبقة اللحم.
- وضع المرق والكريمة ومعجون الطماطم في وعاء عميق وخلط المكوّنات جيداً، ثمّ سكبها فوق طبق البطاطس.
- تغليف طبق البطاطس باللحم بورق الألمنيوم.
- وضع شبك الفرن في الوسط وتشغيله على درجة مئة وثمّانين مئوية.
- وضع الطبق في الفرن وتركه حوالي ساعة.
- إخراج الطبق من الفرن وتزيينه بالبقدونس المفروم أو حسب الرغبة، وتقديمه على المائدة.
صينية البطاطس المسلوقة باللحم الضاني
المكوّنات
- نصف كيلو غرام من لحم الضاني المفروم.
- كيلو غرام من البطاطس المسلوقة.
- كمية من جبنة البارميزان المبشورة.
- بيضة.
- بصلة مفرومة.
- زبدة لتقلية البصل.
- نصف كوب من البقسماط المطحون.
- نصف كوب من الحليب الدافئ.
- كمية من كلٍ من: الملح، والفلفل الأسود، وبهارات اللحم، -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- وضع الزبدة والبصل في مقلاة وتقلية البصل.
- وضع اللحم فوق البصل وتحريكه حتّى يحمرّ.
- إضافة الملح والبهارات والفلفل إلى اللحم مع التقليب.
- خفق البيضة وإضافتها إلى البطاطس المسلوقة بعد هرسها، ثمّ عجنهما بشكل جيد.
- إضافة البقسماط إلى البطاطس.
- دهن صينية الفرن بالزبدة ووضع طبقة من البقسماط في أرضها.
- وضع طبقة من البطاطس في الطبق ومدها باليد بعد بلّها بالماء.
- وضع طبقة من لحم الضاني المفروم فوق طبقة البطاطس وتوزيعها.
- إضافة باقي البطاطس المهروسة فوق طبقة اللحم ومدها بالطريقة نفسها.
- تقطيع صينية البطاطس بسكينة ساخنة.
- خلط الملح، والفلفل الأسود، والحليب في وعاء وسكبه فوق طبق البطاطس.
- رش الجبنة على الطبق.
- تشغيل الفرن على درجة مئة وثمّانين مئوية.
- وضع الطبق في الفرن وإخراجه بعد حوالي ثلث ساعة وتقديمه.
