طريقة الصواني بالفرن
هنالك العديد من وصفات الطعام التي يتطلب تحضيرها درجات حرارة عالية وموزعة من جميع الإتجاهات حتى تنضج جيداً، وهنا يشكل الفرن أفضل وسيلة لإنضاجها، كما يعمل على تحميرها لإضفاء نكهة لذيذة وفريدة على مكوناتها، وتسمى الأطباق التي يتمّ تحضيرها باستخدام الفرن “الصواني بالفرن”، وفي هذا المقال سنقدم عدة وصفات لتحضير أشهى الصواني بالفرن.
صينية الدجاج مع البطاطا
المكونات
- أربعة أفخاذ الدجاج أو أي جزء مرغوب به.
- مكعب واحد من مرقة الدجاج.
- أربع حبات بطاطا متوسطة الحجم.
- حبة بصل متوسطة الحجم.
- ثماني حبات من الثوم.
- حبة ليمون.
- حزمة واحدة من الكزبرة.
- ثلاث أكواب من مرق الدجاج.
- ملعقة كبيرة زبدة أو سمنة حسب الرغبة.
- أربع ورقات غار.
- أربع حبات هيل.
- عودان من القرفة، أو القليل من مسحوق القرفة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- القيام بملئ وعاء بكمية من الماء، ومن ثم إضافة الدجاج وورق الغار، الهيل، القرفة، الفلفل الأسود، الملح، إلى الوعاء ووضعه على النار وتركه حتى يسلق الدجاج.
- القيام بتقطيع البطاطا إلى دوائر عريضة، ومن ثم غسلها وإضافة الملح لها، وقليها في مقلاة عميقة موضوع بها زيت مسبقاً، وتركها حتى تتحمر، وبعد أن تقلى يتم تصفيتها من الزيت وإخراجها من المقلاة ووضعها في صحن موضوع فيه ورق المشاف كي يمتص الزيت الموجود على البطاطا.
- يتم هرس حبات الثوم بشكل جيد وفرم الكزبرة فرماً ناعماً، ومن ثم وضع ملعقة من الزبدة في مقلاة وإضافة الكزبرة والثوم لها، وتقليبهما جيداً حتى يذبل الثوم، وبعد ذلك ترفع المقلاة عن النار ويضاف إليها عصير الليمون.
- بعد نضوج الدجاج يتم أخذ ثلاث أكواب من مرقتها ووضعها في وعاء آخر، ومن ثم إضافة مكعب مرقة الدجاج وخليط الكزبرة والثوم والليمون السابق.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 240.
- يتم ترتيب قطع البطاطا في صينية وفوقها قطع الدجاج ومن ثم سكب المرقة فوقها حتى تتشربها.
- يتم إدخال الصينية إلى الفرن بعد مرور عشر دقائق على تشغيله.
- بعد نضوج الصينية يتم وضعها على الشوّاية بعض الوقت لتحميرها.
صينية اللحم المفروم مع الطحينية
المكونات
- نصف كيلو لحمة مفرومة.
- حبتان بندورة من الحجم المتوسط.
- حبتان بصل من الحجم الكبير.
- حبة فلفل أخضر حلو كبيرة.
- طحينية.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- بهارات مشكلة حسب الرغبة.
- كمون حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- القيام بفرم البصل والبندورة والفلفل الحلو فرماً ناعماً.
- يتم وضع اللحمة في وعاء وإضافة الملح والبهارات والكمون والفلفل الأسود لها والبندورة، والبصل، والفلفل الأخضر، ومن ثم خلطهم جيداً مع بعضهم البعض حتى تصبح المكونات أشبه بالعجينة المتجانسة.
- دهن أي صينية مناسبة بالزبدة أو السمنة ومن ثم فرد خليط اللحمة المفرومة فيها.
- القيام بتغطية الصينية بورق الألمنيوم ومن إدخالها إلى الفرن 5 دقائق.
- أثناء ذلك يتم إضافة الماء الساخن والملح والكمون إلى الطحينية وتحريكها جيداحتى تتجانس، وبعد ذلك يتم إضافتها إلى الصينية، وإدخالها إلى الفرن 5 دقائق أخرى حتى تنضج.
- بعد نضوج الصينية يتم وضعها على الشواية لبعض الوقت لتحميرها.